Mettre le lait, la levure, la farine et l'œuf dans le bol, puis activer le mode Pétrin /3 min.
Ajouter le beurre mou et activer de nouveau le mode Pétrin /3 min. Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante. Nettoyer le bol.
Retirer le cœur des chicons pour enlever l'amertume. Les couper en deux dans la longueur et les mettre dans le panier cuisson.
Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, couper le maroilles en tranches sans retirer la croûte et réserver.
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer sur la plaque préparée.
Garnir le fond de la tarte de chicons bien égouttés, puis poivrer et napper de crème liquide.
Ajouter les tranches de maroilles, en couvrant complètement les chicons.
Enfourner et cuire 25 minutes environ à 200°C. La tarte doit être juste dorée.
Servir la flamiche bien chaude pour profiter pleinement des saveurs.
