Mettre le riz, le millet et le sarrasin dans le bol, puis pulvériser 1 min 30 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient. Nettoyer et essuyer le bol.
Mettre 20 g d'huile et les oignons dans bol, activer le mode Hautes temperatures. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Hacher 4 sec/vitesse 4.
Ajouter les 50 g d'huile restants, le mélange de poudres réservé et la fécule de maïs, puis faire revenir 3 min/120°C/vitesse 2. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter la boisson au soja, le sel, le poivre et la noix de muscade, puis activer le mode mixage /10 sec.
Ajouter les poivrons piquillo et activer le mode Sauce /100°C. Laisser refroidir 30 minutes environ, transvaser la sauce dans une poche à douille (Ø 3 mm), puis réserver 8 heures au frais.
Mettre l'eau et le liquide vaisselle dans le bol, puis activer le mode Nettoyage /Graisses ou caramel. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Mettre les grains de maïs grillés dans le bol et activer le mode Turbo/2.0 sec/1-2 fois. Transvaser dans un récipient à fond plat.
Couper des croquettes (d'environ 3 à 5 cm de long) à l'aide de ciseaux et les rouler dans le maïs concassé. Réserver les croquettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson.
Chauffer l'huile dans une friteuse, puis y cuire les croquettes en prenant toutes les précautions nécessaires, jusqu'à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
