Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et faire revenir 4 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
Mettre les graines de couscous, 200 g d'eau, l'huile d'olive et 1 pincée de sel dans un récipient, puis mélanger à l'aide d'une fourchette et réserver.
Ajouter les petits pois, le poivron rouge, le cube de bouillon de légumes végétal, le Ras-el-hanout et les 400 g d'eau restants au contenu du bol, puis cuire 5 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, mettre les bouquets de brocoli et les fonds d'artichaut coupés en six dans le panier cuisson, et les courgettes et les pois chiches dans le Varoma. Réserver.
Ajouter le citron confit aux couscous égrainés et mélanger à l'aide de la spatule, puis transvaser les graines de couscous sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier dans le Varoma et réserver.
Insérer le panier cuisson, mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 10-15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et maintenir au chaud. Retirer le panier cuisson et laisser les légumes égoutter. Transvaser le contenu du bol dans un plat de service en conservant 100 g de bouillon dans le bol.
Ajouter les tomates au contenu du bol et cuire 2 min/Varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
Insérer le gobelet doseur et mixer 20 sec/vitesse 10. Servir aussitôt la semoule et les légumes accompagnés de sauce tomate.
