Mettre le chocolat noir, le chocolat au lait, la cannelle, la noix de muscade et le cacao dans le bol, puis moudre 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Faire fondre 4 min/60°C/vitesse 1. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Faire fondre de nouveau 1 min/60°C/vitesse 2, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Transvaser dans des moules de votre choix.
Insérer une paille en papier, un bâtonnet de glace ou une petite cuillère en bois au centre de chaque moule. Garnir de miniguimauves et laisser durcir 1 heure environ au réfrigérateur.
Démouler soigneusement et conserver dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec ou emballer pour offrir en cadeau. Pour servir, mettre 1 bâtonnet dans une tasse de lait chaud et remuer pour faire fondre.
