Mettre le gingembre dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'oignon, le blanc de poireau, le céleri, les carottes et les navets, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le sel, le poivre, le persil, la coriandre et le bouquet garni, puis cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
Retirer le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.
