Placez les courgettes et l'oignon dans le bol et mixez 3 sec/vitesse 5. Étalez-les dans le Varoma et laissez égoutter 30 min au-dessus d'une assiette.
Sans rincer le bol, y placer la farine, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le parmesan, l'œuf, la levure et le piment. Salez, poivrez et mélangez 5 sec/vitesse 5.
Raclez les parois à l'aide de la spatule. Ajoutez les courgettes réservées et mélangez 10 sec/vitesse 2. Réservez la préparation dans un récipient, filmez et laissez reposer 30 min au frais. Rincez le bol.
Préparez le riz. Versez l'eau dans le bol et placez le riz dans le panier cuisson. Insérez le panier et faites cuire 20 min/100°C/vitesse 4. Réservez.
Faites chauffer un bain de friture. Formez 16 acras à l'aide d'une cuillère à soupe et faites-les glisser dans l'huile chaude. Laissez dorer quelques secondes puis égouttez sur du papier absorbant.
Incorporez les oignons nouveaux, le zeste de citron vert et le reste d'huile d'olive au riz. Servez avec les acras.
