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aubergines d'almagro marinées Serving

Aubergines d'Almagro Marinées au Thermomix

Une spécialité espagnole authentique, ces petites aubergines marinées sont parfaites pour l'apéritif ou en entrée.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 17 minutes
Total Time 1 hour 36 minutes
Servings: 10 portions
Course: En-cas
Cuisine: Espagnole, Méditerranéenne
Calories: 57
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 10 petites aubergines
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de paprika doux en poudre
  • ½ c. à café de paprika fort en poudre (optionnel)
  • 150 g de vinaigre
  • 1 feuille de laurier déshydratée
  • 50 g d'huile d'olive extra vierge
  • Eau pour compléter

Equipment

  • Thermomix TM5, Thermomix TM6, Thermomix TM7
  • Bocal hermétique
  • Passoire

Method
 

  1. Verser l'eau, le sel et le bicarbonate dans le bol, chauffer 10 min/100°C/vit 1.
  2. Pendant ce temps, fendre les aubergines en croix à la base et retirer les parties piquantes des feuilles.
  3. Ajouter les aubergines préparées dans le bol, cuire 7 min/100°C/sans vitesse.
  4. Égoutter les aubergines, les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
  5. Placer les aubergines dans un bocal hermétique.
  6. Mettre l'ail, le cumin, le sel, les paprikas et le vinaigre dans le bol, mélanger 4 sec/vit 5.
  7. Ajouter le laurier et l'huile d'olive, mélanger 5 sec/vit 3.
  8. Verser cette marinade sur les aubergines, compléter avec de l'eau.
  9. Refermer le bocal et réfrigérer au moins 4 jours avant dégustation.

Notes

Ces aubergines se conservent jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur si elles sont complètement immergées dans la marinade. Servez-les froides, en apéritif ou en entrée, avec du bon pain et un filet d'huile d'olive. Les saveurs continuent à se développer avec le temps, certains préfèrent les déguster après une semaine de marinade. The provided nutrition details are estimates and may vary with different ingredients, portion sizes, or preparation methods.