Commencez par préparer la sauce à la mangue. Mettez l'oignon, le gingembre et l'ail dans le bol, mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois.
Ajoutez l'huile d'olive et le curry puis faites revenir 2 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajoutez le vinaigre et la cassonade puis poursuivez la cuisson 10 min/100°C/vitesse 1.
Ajoutez 150 g de mangue, poursuivez la cuisson 12 min/110°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajoutez les 150 g de mangue restants et mixez 10 sec/vitesse 7 pour obtenir une sauce bien lisse. Réservez puis lavez le bol.
Versez le sésame dans une assiette creuse, salez, poivrez. Passez les aiguillettes de poulet dans le sésame pour les enrober de tous côtés, puis répartissez-les entre le Varoma et le plateau vapeur.
Versez l'eau dans le bol. Mettez le riz dans le panier cuisson, rincez-le, ajoutez les cranberries et mélangez.
Installez le panier cuisson puis l'ensemble Varoma et faites cuire 16 min/Varoma/vitesse 4.
Répartissez le poulet dans 4 assiettes, parsemez de coriandre et servez avec le riz et la sauce à la mangue.
