Au moins 24h avant, faire dessaler la morue dans une grande quantité d'eau fraîche. Changer l'eau 2-3 fois pendant ces 24 heures.
Le jour même, effilocher finement la morue à la main ou avec 2 fourchettes.
Dans le bol, placer les cives, la coriandre, l'ail, le zeste de citron, le piment et du poivre. Mixer 5 sec/vitesse 6.
Ajouter la morue et mélanger 10 sec/vitesse 4. Réserver dans un saladier.
Dans le bol, mettre la farine, le lait, la levure et du poivre. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
Ajouter la morue et mélanger 20 sec/vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène. Placer 1 h au frais.
Chauffer l'huile pour la friture à 170 °C et faire frire pendant quelques minutes des petits tas de pâte formés avec 2 cuillères à café, en prenant toutes les précautions nécessaires. Retirer avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant. Déguster tiède.
