Découvrez cette délicieuse tortilla pommes de terre bacon mozzarella, une recette espagnole revisitée qui séduira toute la famille. Ce plat savoureux combine la douceur des pommes de terre, le croustillant du bacon et le fondant de la mozzarella pour un résultat irrésistible. Simple à préparer avec votre Thermomix, cette tortilla est parfaite pour un repas complet ou en entrée. Si vous aimez les recettes gourmandes et réconfortantes, essayez également notre moussaka grecque Thermomix, tout aussi savoureuse.

Ingrédients

Pour la tortilla aux pommes de terre

600 g de pommes de terre
700 g d’eau
200 g d’oignons
300 g d’huile d’olive
8 œufs moyens (53-63 g)
15 g de levure chimique
1 c. à café de sel
1 gousse d’ail
100 – 120 g de bacon
150 g de mozzarella

Préparation au Thermomix

Préparation des pommes de terre

Mettre les pommes de terre et l’eau dans le bol, puis mixer 2 sec/vitesse 5. Transvaser dans le panier cuisson et rincer à l’eau froide pour éliminer l’amidon. L’eau doit être complètement claire. Réserver et laisser s’égoutter.
Mettre les oignons dans le bol et hacher 2 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 8 min/120°C/vitesse 1.
Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre égouttées et cuire 16 min/100°C/vitesse 1. Enlever le fouet. Poser le panier cuisson au-dessus d’un récipient, y transvaser les pommes de terre et les égoutter pour récupérer l’huile. Réserver l’huile et transvaser les pommes de terre dans un second récipient.

Préparation de l’appareil à tortilla

Mettre les œufs, la levure chimique et le sel dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 3. Transvaser dans le récipient avec les pommes de terre et mélanger à l’aide de la spatule.
Chauffer une poêle avec 2-3 c. à soupe d’huile réservée et faire légèrement revenir l’ail et le bacon. Transvaser dans un récipient et réserver.

Cuisson de la tortilla

Remettre la poêle sur la plaque de cuisson et y verser la moitié du mélange de pomme de terre-œuf. Parsemer de bacon à l’ail et de mozzarella mixée, puis couvrir du mélange pomme de terre-œuf restant.
Faire cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris (environ 10 minutes), puis passer une spatule autour du bord pour détacher la tortilla.
Poser une grande assiette sur le dessus de la poêle et retourner délicatement la tortilla dessus. Remettre la poêle sur le feu et faire délicatement glisser la tortilla dans la poêle, côté cuit vers le haut, puis laisser de nouveau cuire 5 minutes.
Transvaser dans un plat de service et déguster aussitôt. Cette tortilla est également délicieuse accompagnée d’une velouté poireau pomme de terre pour un repas complet.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre tortilla pommes de terre bacon mozzarella

Utilisez des pommes de terre à chair ferme qui garderont mieux leur forme pendant la cuisson.
Rincez bien les pommes de terre après les avoir mixées pour éliminer l’amidon en excès et obtenir une texture parfaite.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d’y verser le mélange pour obtenir une belle croûte.
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile d’olive à 200g.
La mozzarella peut être remplacée par du fromage râpé type emmental ou gruyère.
Pour une tortilla plus moelleuse, ne laissez pas cuire trop longtemps.
Le retournement est l’étape la plus délicate : utilisez une assiette légèrement plus grande que votre poêle et procédez avec assurance.
Cette recette est parfaite pour le batch cooking, car elle se conserve bien au réfrigérateur.

Conservation

Comment conserver votre tortilla pommes de terre bacon mozzarella

Cette tortilla pommes de terre bacon mozzarella se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer légèrement au four à 150°C pendant 10 minutes. Elle est d’ailleurs souvent encore meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer. Évitez cependant la congélation qui pourrait altérer la texture des pommes de terre et des œufs. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez votre tortilla d’une salade boulgour pois chiches riche en fibres et en protéines végétales.

FAQ

Questions fréquentes sur la tortilla pommes de terre bacon mozzarella

Peut-on remplacer le bacon dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le bacon par des lardons de dinde, du jambon ou même des champignons pour une version végétarienne.

Pourquoi ajouter de la levure chimique dans une tortilla ?

La levure chimique permet d’obtenir une tortilla plus aérée et moelleuse. Elle n’est pas traditionnelle dans les recettes espagnoles classiques, mais apporte un plus à cette version revisitée.

Ma tortilla colle à la poêle, que faire ?

Assurez-vous d’utiliser suffisamment d’huile et une poêle antiadhésive. Laissez bien cuire la face inférieure avant de tenter de la retourner. Si nécessaire, passez délicatement une spatule tout autour pour la décoller.

Peut-on préparer cette tortilla à l’avance pour un buffet ?

Absolument ! Cette tortilla est parfaite servie à température ambiante et peut être préparée plusieurs heures à l’avance. C’est d’ailleurs un plat très populaire pour les buffets et apéritifs en Espagne.

Peut-on ajouter d’autres légumes à cette recette ?

Oui, vous pouvez enrichir votre tortilla avec des poivrons, des petits pois ou des épinards. Ajoutez-les avec les pommes de terre ou lors du montage selon leur temps de cuisson.

Conclusion

Un plat familial savoureux à partager

Cette tortilla pommes de terre bacon mozzarella est bien plus qu’une simple omelette espagnole. C’est un plat complet, savoureux et réconfortant qui plaira à tous. Sa préparation au Thermomix simplifie grandement les étapes et vous garantit un résultat homogène. Que ce soit pour un dîner en famille, un pique-nique ou un buffet entre amis, cette tortilla saura séduire par sa générosité et ses saveurs. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts en variant les fromages ou les garnitures. Pour un menu complet, accompagnez-la d’une salade fraîche ou d’une crème butternut chorizo. Bonne dégustation de votre délicieuse tortilla pommes de terre bacon mozzarella !