La soupe de courge butternut au curry et aux amandes est un véritable délice automnal qui réchauffe le corps et l’âme. Avec sa texture onctueuse et son parfum subtil d’épices, cette recette est parfaite pour les soirées fraîches. La courge butternut, également connue sous le nom de doubeurre, apporte douceur et onctuosité à cette préparation, tandis que le curry lui confère des notes épicées qui se marient parfaitement avec le croquant des amandes. Pour varier vos préparations avec le poireau, vous pouvez également essayer cette délicieuse mousse de chèvre en habit de poireau, une entrée raffinée qui surprendra vos invités.

Ingrédients

Pour 4 portions

1 blanc de poireau
300 g de chair de courge butternut
15 g d’huile d’olive
1 c. à café de curry en poudre
30 g d’amandes en poudre
500 g de bouillon de bœuf reconstitué
30 g d’amandes effilées
1 – 2 pincées de sel
1 – 2 pincées de poivre noir moulu
brins de persil frais (optionnel)

Préparation au Thermomix

Mixage des légumes

Mettre le blanc de poireau et la chair de courge butternut dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile d’olive, le curry et les amandes en poudre, puis chauffer 3 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le bouillon de bœuf et cuire 20 min/95°C/vitesse 1. Si vous aimez les soupes réconfortantes, je vous recommande également d’essayer le dahl de lentilles corail aux épinards qui est tout aussi savoureux et nourrissant.

Finition de la soupe

Pendant la cuisson de la soupe, faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver.
Une fois la soupe cuite, mixer 20 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse pour obtenir une texture bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
Servir la soupe bien chaude dans des bols, parsemée d’amandes grillées et de persil frais si désiré.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre soupe de courge butternut

Choisissez une courge butternut bien mûre, reconnaissable à sa peau mate et ferme.
Pour faciliter l’épluchage de la courge, passez-la au micro-ondes pendant 2-3 minutes.
Vous pouvez ajuster la quantité de curry selon vos préférences en matière d’épices.
Pour une version plus riche, remplacez une partie du bouillon par de la crème de coco.
Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire après mixage.
Les amandes peuvent être remplacées par des graines de courge pour varier les plaisirs.
Cette soupe se congèle parfaitement, pensez à en préparer en plus grande quantité pour les jours pressés.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.

Soupe de courge butternut curry et amandes

Conservation

Comment conserver votre soupe de courge butternut

Cette soupe de courge butternut curry et amandes se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-la simplement à feu doux ou au micro-ondes en remuant régulièrement. Pour une conservation plus longue, la congélation est idéale : versez la soupe refroidie dans des contenants adaptés au congélateur ou même dans des bacs à glaçons pour des portions individuelles. Elle se garde ainsi jusqu’à 3 mois sans problème. Pour la décongeler, laissez-la une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer. Si vous aimez préparer des plats à l’avance, vous apprécierez peut-être aussi cette recette de gnocchis à la butternut, qui se conservent tout aussi bien.

FAQ

Questions fréquentes sur la soupe de courge butternut

Peut-on remplacer le bouillon de bœuf par un bouillon végétal ?

Absolument ! Si vous préférez une version végétarienne de cette soupe, remplacez simplement le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.

Comment éplucher facilement la courge butternut ?

Pour éplucher facilement une courge butternut, commencez par couper les deux extrémités, puis percez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette. Passez-la au micro-ondes pendant 2-3 minutes, ce qui ramollira la peau et facilitera grandement l’épluchage avec un économe ou un couteau.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance pour un repas ?

Oui, cette soupe se prête parfaitement à la préparation à l’avance. Vous pouvez la préparer jusqu’à 2 jours avant de la servir. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant de servir. Gardez les amandes effilées grillées séparément et ajoutez-les au moment de servir pour préserver leur croquant.

Comment adapter cette recette pour les enfants ?

Pour une version plus douce adaptée aux enfants, réduisez la quantité de curry de moitié. Vous pouvez aussi proposer aux enfants d’ajouter eux-mêmes les amandes effilées sur leur soupe, ce qui les encouragera à goûter ce plat coloré et savoureux.

La soupe est trop épaisse, que faire ?

Si votre soupe est trop épaisse après mixage, ajoutez simplement un peu de bouillon chaud ou d’eau et mélangez bien. Ajustez à votre convenance jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Conclusion

Un délice réconfortant pour toute la saison

La soupe de courge butternut curry et amandes est bien plus qu’un simple potage : c’est une véritable expérience gustative qui combine onctuosité, épices douces et croquant des amandes. Facile à préparer avec votre Thermomix, elle devient vite un incontournable des repas d’automne et d’hiver. Sa jolie couleur orangée égaiera vos tables et réchauffera les cœurs pendant les journées fraîches. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant d’autres épices ou en variant les garnitures. Pour compléter ce repas réconfortant, vous pourriez servir une salade légère comme cette salade de boulgour aux pois chiches. Alors sortez votre Thermomix et régalez-vous avec cette délicieuse soupe de courge butternut curry et amandes qui ravira tous vos convives.