Les pancakes vanille-cannelle au Thermomix sont un délice incontournable pour transformer votre petit-déjeuner en moment gourmand. Cette recette allie la douceur de la vanille à la chaleur épicée de la cannelle pour créer des pancakes moelleux et parfumés qui raviront toute la famille. Faciles et rapides à préparer avec votre Thermomix, ces pancakes moelleux sont accompagnés d’un glaçage au citron qui apporte une touche de fraîcheur acidulée. En seulement 30 minutes, vous obtiendrez des pancakes aériens et savoureux qui feront le bonheur des petits comme des grands.

Ingrédients

Pour la pâte à pancakes

• 300 g de lait
• 50 g de beurre doux
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d’extrait naturel de vanille
• 30 g de sucre en poudre
• 200 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre

Pour le glaçage

• 150 g de sucre glace maison
• 15 g de jus de citron
• 15 g d’eau

Préparation au Thermomix

Préparation du glaçage

1. Mettre le sucre glace, le jus de citron et l’eau dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver.

Préparation de la pâte à pancakes

1. Mettre le beurre et faire fondre 2 min/70°C/vitesse 1.
2. Ajouter le lait, l’extrait naturel de vanille, les oeufs, le sucre, la farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger 10 sec/vitesse 5. Transvaser la pâte dans un récipient.
3. Remettre 150 g de pâte à crêpes dans le bol et ajouter la cannelle, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Cette étape vous permettra d’avoir deux variétés de pancakes : nature à la vanille et parfumés à la cannelle, comme pour ces délicieux pancakes aux flocons d’avoine qui se déclinent aussi en plusieurs saveurs.

Cuisson des pancakes

1. Pour faire les pancakes, mettre ½ c. à café de beurre dans une poêle chaude. Une fois que le beurre est bien chaud, verser deux à trois galettes de pâte dans la poêle.
2. Cuire 1 minute environ, ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface de la pâte. Tourner alors le pancake à l’aide d’une spatule et le faire cuire 1 minute sur l’autre face.
3. Poser le pancake sur une assiette et couvrir d’un linge pour le maintenir au chaud. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Servir les pancakes chauds arrosés de glaçage blanc.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos pancakes vanille-cannelle

• Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante pour obtenir une pâte homogène.
• Le beurre doit être juste fondu et non bouillant pour ne pas cuire les œufs lorsque vous les ajoutez.
• Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson.
• Utilisez une poêle anti-adhésive ou une crêpière pour faciliter la cuisson et le retournement des pancakes.
• Ne retournez les pancakes que lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se solidifier.
• Pour un glaçage plus épais, réduisez la quantité d’eau ou augmentez celle de sucre glace.
• Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur pour un petit-déjeuner express le matin.

Conservation

Combien de temps conserver les pancakes vanille-cannelle

Les pancakes vanille-cannelle se conservent très bien et peuvent même être préparés à l’avance dans une logique de batch cooking pour vos petits-déjeuners de la semaine. Une fois refroidis, placez-les dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre chaque pancake pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler pendant 1 à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au grille-pain. Le glaçage, quant à lui, se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un pot hermétique.

FAQ

Questions fréquentes sur les pancakes vanille-cannelle

Puis-je utiliser du lait végétal pour cette recette ?

Oui, vous pouvez parfaitement remplacer le lait de vache par du lait d’amande, de soja ou d’avoine. Le résultat sera tout aussi délicieux, avec une saveur légèrement différente selon le lait choisi.

Comment obtenir des pancakes parfaitement ronds ?

Pour des pancakes bien ronds, utilisez une louche de taille moyenne ou un cercle à pâtisserie. Vous pouvez aussi verser la pâte dans une bouteille à sauce avec embout pour un contrôle précis de la forme.

Comment savoir si ma poêle est à la bonne température ?

La poêle est à bonne température lorsqu’une goutte d’eau dansera à sa surface sans s’évaporer immédiatement. Si la goutte disparaît instantanément, la poêle est trop chaude.

Puis-je ajouter d’autres épices à cette recette ?

Absolument ! La cannelle se marie bien avec la muscade, le gingembre ou les épices à pain d’épices. Vous pouvez personnaliser votre mélange selon vos goûts.

Conclusion

Un petit-déjeuner gourmand à portée de main

Ces pancakes vanille-cannelle au Thermomix représentent l’option parfaite pour transformer un simple petit-déjeuner en véritable moment de plaisir. Faciles à réaliser, ils vous permettent de varier les plaisirs en proposant deux versions dans une même préparation : nature à la vanille ou parfumée à la cannelle. Leur texture moelleuse et leur parfum envoûtant en font un délice apprécié de tous, petits et grands. N’hésitez pas à les agrémenter selon vos envies : fruits frais, compote, miel ou sirop d’érable viendront compléter à merveille ces pancakes vanille-cannelle pour un réveil tout en douceur et en gourmandise.

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