Gratin de légumes béchamel fromage prêt en 90 minutes au Thermomix

Ce délicieux gratin de légumes béchamel fromage est un plat familial réconfortant qui plaira à tous. Associant la douceur des légumes racines à une sauce béchamel onctueuse et un fromage fondant, il constitue un repas complet et équilibré. Facile à préparer avec votre Thermomix, cette recette s’inspire de la tradition des gratins français tout en offrant une explosion de saveurs et de textures. Pour un autre plat au four tout aussi savoureux, vous pourriez essayer notre gratin de butternut express, parfait pour varier les plaisirs.

Dans ce gratin, les carottes, patates douces, pommes de terre et chou-fleur sont d’abord cuits à la vapeur au Thermomix avant d’être nappés d’une béchamel crémeuse parfumée à la noix de muscade. L’emmental râpé gratine au four pour former une croûte dorée irrésistible. Un plat complet qui séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Ingrédients

Pour les légumes

• 150 g d’oignons
• 60 g de beurre (divisé: 20 g pour les oignons, 40 g pour la béchamel)
• 200 g de carottes, coupées en rondelles
• 300 g de patates douces, coupées en rondelles
• 400 g de pommes de terre, coupées en rondelles
• 450 g de chou-fleur, détaillé en fleurettes
• 1000 g d’eau
• Sel

Pour la sauce béchamel au fromage

• 100 g d’emmental
• 40 g de farine de blé
• 250 g de lait
• 1 pincée de noix de muscade en poudre

Préparation au Thermomix

Préparation des légumes

1. Placer les oignons dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter 20 g de beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Transvaser les oignons dans le fond d’un plat à gratin.
3. Sans rincer le bol, y verser l’eau. Insérer le panier cuisson et y mettre les rondelles de carottes. Mettre en place le Varoma, y mettre les rondelles de patates douces et de pommes de terre. Insérer le plateau vapeur et y répartir les fleurettes de chou-fleur, puis faire cuire 25 min/Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). À la fin de la cuisson, retirer l’ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver 250 g d’eau de cuisson pour réaliser la béchamel. Placer les légumes dans le plat à gratin sur les oignons, puis saler. Nettoyer et essuyer le bol.

Préparation de la sauce béchamel au fromage

1. Placer l’emmental dans le bol et râper 5 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Dans le bol, placer 40 g de beurre, la farine, le lait, l’eau de cuisson réservée, la muscade et faire cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
3. Ajouter l’emmental râpé et mélanger 15 sec/vitesse 4.
4. Verser la béchamel sur les légumes et enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud.

Astuces & Conseils

Pour un gratin parfaitement réussi

• Pour des légumes bien cuits mais gardant un peu de fermeté, respectez scrupuleusement les temps de cuisson à la vapeur.
• Assurez-vous de couper les légumes en rondelles de même épaisseur pour une cuisson uniforme.
• Pour une béchamel plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait végétal.
• L’utilisation de l’eau de cuisson des légumes pour la béchamel apporte davantage de saveurs et conserve les nutriments.
• Pour un gratin plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter une couche supplémentaire de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.
• Le gratin peut être préparé en avance et réchauffé au moment du repas, ce qui en fait une excellente option pour le batch cooking.
• Vous pouvez varier les légumes selon les saisons et vos préférences: courge, brocoli, aubergines, etc.

Conservation

Comment conserver et réchauffer votre gratin

Ce gratin de légumes béchamel fromage se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, passez-le 15-20 minutes au four à 180°C pour retrouver son côté croustillant. Vous pouvez également le congeler après cuisson, en portions individuelles pour plus de praticité. Dans ce cas, laissez-le décongeler au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer au four. Cette technique de conservation s’apparente à celle que nous utilisons pour notre moussaka grecque au Thermomix, autre plat mijoté qui se conserve très bien.

Accompagnements suggérés

Ce gratin constitue déjà un repas complet, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas équilibré. Il se marie également très bien avec une quiche ou une tarte aux légumes pour un buffet.

FAQ

Questions fréquentes sur le gratin de légumes

Peut-on préparer ce gratin de légumes béchamel fromage sans Thermomix ?

Oui, vous pouvez préparer ce gratin sans Thermomix en faisant cuire les légumes à la vapeur ou en les faisant bouillir. Pour la béchamel, préparez-la de façon traditionnelle dans une casserole en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine pour former un roux, puis en versant progressivement le lait chaud tout en fouettant.

Peut-on remplacer l’emmental par un autre fromage ?

Tout à fait ! Le gruyère, le comté, la mozzarella ou un mélange de plusieurs fromages fonctionnent très bien. Choisissez des fromages qui fondent facilement pour un résultat optimal.

Comment rendre ce gratin plus léger ?

Pour une version allégée, réduisez la quantité de beurre et de fromage, et utilisez du lait demi-écrémé ou végétal. Vous pouvez également remplacer une partie de la béchamel par du fromage blanc ou du yaourt grec mélangé à un peu de fécule de maïs.

Ce gratin peut-il être préparé à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer tous les éléments la veille et les assembler dans le plat à gratin. Conservez au réfrigérateur et cuisez au moment de servir en ajoutant 5-10 minutes au temps de cuisson indiqué.

Conclusion

Un plat réconfortant pour toute la famille

Ce gratin de légumes béchamel fromage au Thermomix est une excellente façon d’intégrer des légumes variés dans votre alimentation quotidienne. Sa préparation simple et rapide en fait un allié précieux pour les repas familiaux ou entre amis. Si vous recherchez d’autres plats végétariens réconfortants, je vous invite à découvrir notre dahl de lentilles corail aux carottes, pois chiches et épinards, tout aussi savoureux.

Ce gratin est particulièrement apprécié en automne et en hiver, lorsque le corps réclame des plats chauds et consistants. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction des légumes disponibles et des préférences de votre famille. L’avantage du Thermomix est qu’il facilite grandement la préparation, vous permettant de gagner du temps tout en conservant toutes les saveurs des ingrédients. Régalez-vous avec ce délicieux gratin de légumes béchamel fromage qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

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