Recette de gratin de fenouil au fromage en 55 minutes avec Thermomix
Le gratin de fenouil au fromage est un plat réconfortant qui met en valeur toute la douceur anisée de ce légume souvent méconnu. Cette recette simple et savoureuse vous permettra de découvrir le fenouil sous un nouveau jour, enrobé d’une sauce crémeuse et gratinée. Parfait pour accompagner un repas principal ou comme plat végétarien à part entière, ce gratin express se prépare facilement avec votre Thermomix et ravira même les palais les plus difficiles.
Ingrédients
Pour le gratin de fenouil
- 500 g d’eau
- ½ c. à café de gros sel
- 700 g de fenouil
- 2 œufs
- 100 g de crème liquide légère
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre moulu
- 250 g de fromage
Préparation au Thermomix
Cuisson vapeur du fenouil
- Versez l’eau et le sel dans le bol du Thermomix.
- Insérez le panier cuisson et répartissez 400 g de fenouil coupé en quartiers.
- Mettez en place le Varoma et répartissez-y les 300 g de fenouil restants.
- Lancez la cuisson vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1.
- Peu de temps avant la fin de la cuisson, préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
- Une fois la cuisson terminée, retirez le Varoma et le panier cuisson, puis disposez tout le fenouil dans un plat à gratin. Videz et essuyez le bol.
Préparation de l’appareil et gratinage
- Mettez les œufs, la crème liquide, le sel et le poivre dans le bol, puis mélangez 20 sec/vitesse 3.
- Versez cette préparation sur le fenouil dans le plat à gratin.
- Coupez le fromage en lamelles (ou râpez-le si vous préférez) et disposez-le sur le dessus du plat.
- Enfournez et faites cuire environ 15 minutes à 180°C en surveillant la coloration pour obtenir un beau gratin doré comme celui de la recette de dahl aux lentilles.
- Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte pour un repas complet.
Astuces & Conseils
Personnaliser votre gratin de fenouil
- Vous pouvez utiliser différents fromages selon vos goûts : gruyère, comté, emmental, chèvre ou même mozzarella pour un gratin filant.
- Pour renforcer la saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du thym, de l’aneth ou de la ciboulette à l’appareil.
- Vous pouvez enrichir le gratin avec des oignons cuits préalablement, des échalotes ou de l’ail.
- Pour un plat plus complet, ajoutez des pommes de terre précuites ou des légumes de saison.
- Si vous aimez la texture, parsemez de chapelure ou de noix concassées avant la cuisson pour un croustillant supplémentaire.
- Pour atténuer le goût anisé du fenouil si certains convives y sont sensibles, vous pouvez le blanchir rapidement avant de le cuire à la vapeur.
- Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec ou du fromage blanc.
Conservation
Comment conserver et réchauffer votre gratin
Ce délicieux gratin de fenouil au fromage se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez le four à 160°C pendant 15-20 minutes plutôt que le micro-ondes pour conserver son côté croustillant. Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, vous pouvez cuire le fenouil à la vapeur la veille, le disposer dans votre plat à gratin et ajouter l’appareil et le fromage juste avant la cuisson, comme on pourrait le faire avec une moussaka grecque. Ce gratin peut également être congelé (sans la couche de fromage idéalement) jusqu’à 2 mois. Dans ce cas, décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.
FAQ
Questions fréquentes sur le gratin de fenouil
Quel fromage utiliser pour le gratin de fenouil ?
Vous pouvez utiliser différents fromages selon vos préférences : gruyère, comté ou emmental pour un goût traditionnel, ou expérimenter avec du chèvre, de la mozzarella ou même un mélange de plusieurs fromages pour plus de saveur.
Comment choisir un bon fenouil pour cette recette ?
Choisissez des bulbes de fenouil fermes, blancs et brillants, sans taches brunes. Ils doivent être lourds pour leur taille, signe qu’ils sont bien frais et juteux. Les frondes vertes (parties supérieures) doivent être fraîches et non flétries.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le fenouil à la vapeur et l’appareil à l’avance, les conserver au réfrigérateur séparément, puis assembler et enfourner le gratin au moment du repas. Vous pouvez également préparer entièrement le gratin et le réchauffer au four avant de servir.
Comment rendre ce gratin plus léger ?
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de fromage, utiliser de la crème légère (comme indiqué dans la recette) ou même la remplacer par du yaourt grec, du fromage blanc ou du lait végétal épaissi avec un peu de farine.
Conclusion
Un plat végétarien savoureux et facile
Le gratin de fenouil au fromage est une façon délicieuse de mettre en valeur ce légume aux saveurs subtiles. Simple à réaliser avec votre Thermomix, ce plat peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal végétarien. Sa texture fondante, rehaussée par le croustillant du fromage gratiné, en fait un met réconfortant pour toutes les saisons. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre cuisine. Avec sa préparation facile et son résultat gourmand, ce plat végétarien mérite une place de choix dans votre répertoire de recettes au Thermomix. Alors, à vos robots pour préparer un succulent gratin de fenouil au fromage qui régalera toute la famille!
Gratin de Fenouil au Fromage
Ingredients
Equipment
Method
- Versez l’eau et le sel dans le bol du Thermomix.
- Insérez le panier cuisson et répartissez 400 g de fenouil coupé en quartiers.
- Mettez en place le Varoma et répartissez-y les 300 g de fenouil restants.
- Lancez la cuisson vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1.
- Peu de temps avant la fin de la cuisson, préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
- Une fois la cuisson terminée, retirez le Varoma et le panier cuisson, puis disposez tout le fenouil dans un plat à gratin. Videz et essuyez le bol.
- Mettez les œufs, la crème liquide, le sel et le poivre dans le bol, puis mélangez 20 sec/vitesse 3.
- Versez cette préparation sur le fenouil dans le plat à gratin.
- Coupez le fromage en lamelles et disposez-le sur le dessus du plat.
- Enfournez et faites cuire environ 15 minutes à 180°C en surveillant la coloration.
- Servez chaud, accompagné par exemple d’une salade verte pour un repas complet.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec.
- Vous pouvez utiliser différents fromages selon vos goûts : emmental, comté, mozzarella ou chèvre.
- Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou le thym pour plus de saveur.
- Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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