Vous cherchez une recette originale qui change de l’ordinaire ? Ces chaussons ricotta poulet coriandre sont exactement ce qu’il vous faut ! Ce plat savoureux combine une pâte feuilletée maison délicieusement croustillante avec une farce crémeuse à la ricotta et au poulet parfumée à la coriandre fraîche. Cette recette est idéale pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou même un dîner léger accompagné d’une salade de boulgour aux pois chiches. Le Thermomix vous simplifie considérablement la préparation de la pâte et de la farce, pour un résultat toujours réussi.

Ingrédients

Pour la pâte

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 75 g d’eau

Pour la garniture

• 15 g de coriandre fraîche
• 250 g de ricotta
• 100 g de poivron
• 200 g de poulet
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre moulu
• 15 g de lait (pour badigeonner)

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte feuilletée rapide

1. Placez la farine, le beurre, le sel et l’eau froide dans le bol du Thermomix. Mixez 20 sec/vitesse 6 jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.
3. Pliez la pâte en 3 puis tournez-la d’un quart de tour. Filmez-la et réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Sortez la pâte, étalez-la de nouveau et procédez comme précédemment (pliage en 3). Réservez au frais pendant que vous préparez la farce.
5. Nettoyez soigneusement le bol de votre Thermomix avant de passer à l’étape suivante.

Préparation de la farce à la ricotta et au poulet

1. Mettez la coriandre fraîche dans le bol et hachez 3 sec/vitesse 7. Raclez les parois du bol avec la spatule pour récupérer toute la coriandre hachée.
2. Ajoutez la ricotta, le poivron coupé en morceaux, les dés de poulet, le sel et le poivre. Mélangez 10 sec/vitesse 3 pour obtenir une farce homogène mais avec encore des morceaux, comme pour la préparation des beignets de courgettes comme des acras.

Assemblage et cuisson des chaussons

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de four de papier cuisson.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle d’environ 30 x 50 cm.
3. Découpez deux bandes de 15 cm sur la longueur.
4. Sur la première bande, déposez 4 tas de farce à la ricotta et au poulet, espacés d’environ 10 cm chacun.
5. Humectez les contours et les espaces entre les tas avec de l’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine.
6. Recouvrez avec la seconde bande de pâte et appuyez bien sur les bords pour souder les deux épaisseurs.
7. Découpez les 4 chaussons et décorez les bords avec les dents d’une fourchette pour assurer leur étanchéité.
8. Disposez les chaussons sur la plaque préparée et badigeonnez-les de lait avec un pinceau.
9. Enfournez et cuisez pendant 25 minutes à 180°C en surveillant la coloration. Ils doivent être dorés et croustillants.
10. Servez chaud avec une salade verte pour un repas complet.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos chaussons ricotta poulet coriandre

• Veillez à ce que tous vos ingrédients soient bien froids avant de commencer la préparation de la pâte, cela permettra d’obtenir un feuilletage plus réussi.
• Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur pour gagner du temps le jour de la préparation.
• Si vous n’êtes pas fan de coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil ou du basilic.
• Pour une version plus rapide, utilisez une pâte feuilletée du commerce déjà prête.
• Pensez à bien sceller les bords des chaussons pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
• Si vous avez des restes de poulet cuit, utilisez-les dans cette recette pour un résultat tout aussi délicieux.
• Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de paprika dans la farce.

Conservation

Comment conserver vos chaussons ricotta poulet coriandre

Ces délicieux chaussons se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour qu’ils retrouvent tout leur croustillant. Vous pouvez également les congeler avant ou après cuisson. Dans ce cas, disposez-les sur une plaque sans qu’ils se touchent jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois, idéal pour préparer à l’avance des repas comme dans la méthode du batch cooking. Pour les réchauffer après congélation, placez-les directement au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes s’ils sont déjà cuits, ou 30-35 minutes s’ils sont crus.

FAQ

Questions fréquentes sur les chaussons ricotta poulet coriandre

Puis-je préparer ces chaussons à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la farce séparément la veille, puis assembler et cuire les chaussons le jour même. Vous pouvez aussi façonner les chaussons et les conserver crus au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.

Est-il possible d’utiliser du poulet déjà cuit ?

Tout à fait ! Utilisez des restes de poulet rôti ou poché, émincez-les finement avant de les incorporer à la farce. Cela donnera même plus de saveur à vos chaussons.

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais, du fromage de chèvre frais ou même un mélange de fromages à pâte molle. L’important est de conserver une texture crémeuse pour la farce.

Comment obtenir une pâte bien feuilletée ?

Le secret réside dans le respect des temps de repos au réfrigérateur et dans l’utilisation d’ingrédients bien froids. Ne négligez pas les étapes de pliage qui sont essentielles pour créer les couches de feuilletage.

Conclusion

Un plat complet et savoureux à découvrir

Ces chaussons ricotta poulet coriandre représentent une excellente façon de varier vos repas quotidiens. Faciles à préparer grâce au Thermomix, ils combinent le croustillant de la pâte feuilletée maison avec la douceur de la ricotta et les saveurs du poulet et de la coriandre. Que ce soit pour un repas sur le pouce, un dîner léger ou même un buffet entre amis, ils feront toujours sensation. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et vos envies, c’est là tout l’intérêt de la cuisine maison ! Et si vous aimez les recettes originales au Thermomix, découvrez également notre gratin de butternut express. Les chaussons ricotta poulet coriandre sont définitivement un incontournable à ajouter à votre répertoire de recettes.

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Chaussons Ricotta Poulet Coriandre au Thermomix

Délicieux chaussons à la pâte feuilletée maison garnis d’une farce crémeuse à la ricotta, au poulet et à la coriandre fraîche. Une recette facile au Thermomix pour un repas complet.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 1 hour hr 30 minutes mins

Servings: 4 chaussons

Course: Plats principaux : viande

Cuisine: Française,

Calories: 533

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

Pour la pâte feuilletée

• 200 g farine de blé
• 100 g beurre froid
• 1 pincée sel
• 75 g eau froide

Pour la garniture

• 15 g coriandre fraîche
• 250 g ricotta
• 100 g poivron coupé en morceaux
• 200 g poulet en dés
• 2 pincées sel
• 2 pincées poivre moulu
• 15 g lait pour badigeonner

Equipment

• Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
• Four
• Plaque de cuisson

Method

 

1. Mettre la farine, le beurre, le sel et l’eau froide dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 6.
2. Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur. La plier en 3 puis la tourner d’un quart de tour, filmer et réserver au frais 20 minutes.
3. Etaler la pâte de nouveau et procéder comme précédemment. Réserver au frais. Nettoyer le bol.
4. Mettre la coriandre dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
5. Ajouter la ricotta, le poivron, les dés de poulet, le sel et le poivre, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.
6. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
7. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en rectangle (30 x 50 cm). Découper deux bandes de 15 cm sur la longueur.
8. Déposer 4 tas de farce à la ricotta tous les 10 cm sur la première bande. Humecter les contours et les espaces entre les tas avec de l’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine.
9. Couvrir avec la seconde bande de pâte et bien souder les bords. Découper les 4 chaussons et décorer les bords avec les dents d’une fourchette pour assurer “l’étanchéité”.
10. Poser les chaussons sur la plaque préparée et les badigeonner du lait avec le pinceau. Enfourner et cuire 25 minutes à 180 °C en surveillant la coloration. Servir chaud avec une salade verte.

Notes

• Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
• Pour une version plus rapide, utilisez une pâte feuilletée du commerce.
• Ces chaussons se congèlent très bien, crus ou cuits.
• Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil ou du basilic selon vos préférences.
• Pour une touche épicée, ajoutez un peu de paprika ou de piment d’Espelette.
• Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.

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