Les cannelés au jambon sont une version salée du célèbre dessert bordelais qui se prêtent parfaitement à un apéritif gourmand ou une entrée originale. Cette recette au Thermomix vous permet de préparer une pâte onctueuse qui, après cuisson, offrira ce contraste caractéristique entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux. Idéals pour épater vos invités, ces mini-cannelés garnis de jambon et d’emmental fondant feront sensation sur votre table, tout comme nos délicieuses mousses de chèvre en habit de poireau. La préparation nécessite un temps de repos, mais le résultat vaut largement l’attente !

Ingrédients

Pour environ 30 mini-cannelés

250 g de lait
30 g de beurre
du sel
du poivre moulu
1 œuf
50 g de farine de blé
1 jaune d’œuf
80 g de jambon
60 g d’emmental
beurre (pour les moules)

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte (la veille)

La veille, placer le lait et le beurre dans le bol. Saler, poivrer et faire chauffer 5 min/90°C/vitesse 1.
Ajouter l’œuf entier, le jaune et la farine. Mixer 10 sec/vitesse 4. Laisser refroidir, puis placer la pâte au frais jusqu’au lendemain.

Finition et cuisson

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
Placer le jambon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 3. Réserver.
Hacher le fromage 5 sec/vitesse 3 et réserver.
Badigeonner les moules à minicannelés de beurre fondu (cela est inutile si les moules sont en silicone). Déposer un peu de jambon et d’emmental au fond de chaque moule, puis couvrir avec la pâte aux ⅔ de la hauteur des moules.
Enfourner pour 40 min environ, jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos cannelés au jambon

Le repos de la pâte au réfrigérateur est essentiel pour obtenir la texture caractéristique des cannelés.
Vous pouvez remplacer le jambon par du jambon de dinde si vous préférez.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin dans la pâte.
Veillez à bien beurrer les moules pour faciliter le démoulage, sauf si vous utilisez des moules en silicone.
Pour un apéritif complet, accompagnez ces cannelés d’une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.
Le temps de cuisson peut varier selon votre four, surveillez la coloration qui doit être bien dorée.
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés et hachés finement.

Conservation

Comment conserver vos cannelés au jambon

Ces petits délices peuvent être conservés jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour les déguster à nouveau, réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant. Vous pouvez également les congeler après cuisson pendant environ 1 mois. Dans ce cas, décongelez-les au réfrigérateur puis passez-les au four pour les réchauffer. Pour une autre idée d’apéritif à préparer à l’avance, essayez nos éclairs à la tapenade et ratatouille qui se conservent aussi très bien.

FAQ

Questions fréquentes sur les cannelés au jambon

Puis-je préparer la pâte le jour même ?

Idéalement, il est préférable de préparer la pâte la veille pour obtenir la meilleure texture. Cependant, si vous êtes pressé, laissez reposer la pâte au minimum 4 heures au réfrigérateur.

Quel type de moule utiliser pour des cannelés au jambon ?

Les moules à mini-cannelés en cuivre sont traditionnellement les meilleurs pour obtenir une croûte caramélisée, mais des moules en silicone ou en métal anti-adhésif fonctionnent également très bien.

Peut-on préparer ces cannelés au jambon sans Thermomix ?

Oui, vous pouvez préparer cette recette sans Thermomix en chauffant le lait et le beurre à la casserole puis en fouettant énergiquement les ingrédients. Pour le hachage du jambon et du fromage, utilisez un robot ménager ou hachez-les finement au couteau.

Comment servir ces cannelés au jambon ?

Ces cannelés se dégustent tièdes ou à température ambiante. Ils sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou en entrée accompagnés d’une salade verte.

Conclusion

Un apéritif original qui impressionnera vos convives

Ces cannelés au jambon représentent une alternative originale et savoureuse aux classiques de l’apéritif. Leur préparation au Thermomix est un véritable jeu d’enfant, même si elle nécessite un peu d’anticipation avec le temps de repos. La cuisson au four leur confère cette texture si particulière : croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Qu’ils soient servis pour un apéritif dînatoire, un buffet ou même en entrée avec une salade, ces cannelés au jambon sauront séduire petits et grands par leur goût subtil et leur présentation élégante.