Recette Bonbons Piment au Thermomix – Prêts en 20 Minutes (Temps Total 720 Minutes)

Les bonbons piment sont une spécialité réunionnaise, des boulettes épicées et croustillantes à base de pois du Cap. Cette version simplifiée utilise des pois blancs secs pour réaliser ces délicieuses bouchées pimentées. Faciles à préparer avec votre Thermomix, ces petits en-cas épicés sont parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner un dahl de lentilles corail. Suivez notre recette étape par étape pour réaliser ces bonbons piment savoureux et authentiques.

Ingrédients

Pour 30 bonbons piment

• 300 g de pois blancs secs
• 2 piments verts frais
• 20 g gingembres frais
• 1 c. à café de sel
• 5 feuilles de curry séchées
• 3 c. à soupe de coriandre fraîche
• 1 ½ c. à soupe de cumin en poudre
• ¼ de c. à café de curcuma en poudre
• ½ banane bien mûre
• ½ botte de ciboules
• 60 g de fécule de maïs
• huile de friture

Préparation au Thermomix

Préparation préliminaire

1. Mettre les pois blancs secs à tremper dans l’eau pendant 12 heures ou la nuit.
2. Égoutter et peler les pois blancs à l’aide des doigts (enlever la pellicule en pressant les pois entre le pouce et l’index), puis réserver.

Préparation de la pâte à bonbons piment

1. Mettre les piments, le gingembre, le sel, les feuilles de curry, la coriandre, le cumin, le curcuma et la banane dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter les pois égouttés et mixer 1 min/vitesse 8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter les ciboules et la fécule de maïs, puis mélanger 10 sec/vitesse 3.

Cuisson

1. Dans une poêle, chauffer de l’huile de friture sur une épaisseur de 4 cm env. À l’aide d’une cuillère à soupe et en prenant toutes les précautions nécessaires, déposer des boulettes dans l’huile chaude et faire frire 2-4 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Déguster les bonbons piment bien chauds, comme vous le feriez avec des beignets de courgettes façon acras.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos bonbons piment

• Le trempage des pois blancs est une étape cruciale, ne la négligez pas pour obtenir la bonne texture.
• Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur.
• La banane apporte une douceur qui équilibre le piquant des piments.
• Veillez à bien égoutter les pois avant de les mixer pour éviter une pâte trop humide.
• Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de fécule de maïs.
• L’huile doit être bien chaude avant d’y déposer les boulettes pour garantir un extérieur croustillant.
• Égouttez les bonbons piment sur du papier absorbant après la friture.
• Pour une version moins piquante, retirez les graines des piments.

Conservation

Comment conserver vos bonbons piment

Les bonbons piment se conservent très bien et peuvent être dégustés aussi bien chauds que froids. Voici les meilleures méthodes de conservation :

Au réfrigérateur : placez vos bonbons piment dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour retrouver leur croustillant.

Au congélateur : vous pouvez congeler les bonbons piment cuits pendant environ 2 mois. Disposez-les sur une plaque, congelez-les individuellement avant de les transférer dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, passez-les directement au four à 180°C pendant 10-15 minutes, comme vous le feriez pour un délicieux curry de légumes.

FAQ

Questions fréquentes sur les bonbons piment

Puis-je utiliser d’autres légumineuses pour cette recette ?

Oui, bien que traditionnellement on utilise des pois du Cap (ou pois blancs), vous pouvez expérimenter avec des pois chiches ou des haricots blancs. Attention cependant, la texture et le goût seront légèrement différents.

Les bonbons piment sont-ils très épicés ?

Le niveau d’épice dépend principalement de la quantité et du type de piments utilisés. Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piments et retirez leurs graines.

Peut-on cuire les bonbons piment au four pour éviter la friture ?

Bien que la friture donne le meilleur résultat en termes de texture et de goût authentique, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes en les badigeonnant d’huile. La texture sera différente mais ils resteront savoureux.

Quelle sauce accompagne bien les bonbons piment ?

Une sauce au yaourt avec de la menthe fraîche ou une sauce chutney à la mangue complète parfaitement ces bouchées épicées en apportant une touche de fraîcheur.

Conclusion

Un apéritif exotique à découvrir

Ces bonbons piment sont une belle façon d’apporter une touche exotique à votre table. Faciles à préparer avec votre Thermomix, ils demandent principalement du temps de trempage mais très peu de temps actif en cuisine. Servez ces délicieuses bouchées croustillantes et parfumées à vos invités pour un moment de convivialité et de découverte. Que ce soit pour un apéritif, un buffet ou simplement une envie de grignoter, les bonbons piment au Thermomix raviront à coup sûr les amateurs de saveurs épicées. N’hésitez pas à les accompagner d’un couscous végétarien pour un repas complet aux saveurs internationales.

• Facebook
• Pinterest

Restons en contact ! Suivez-moi pour plus de recettes : Facebook, Instagram, Pinterest