Le bœuf à l’orange et nouilles chinoises est un plat savoureux qui allie la tendreté de la viande, la douceur acidulée de l’orange et la texture des nouilles chinoises. Cette recette asiatique est parfaite pour les amateurs de cuisine exotique et peut être préparée facilement avec votre Thermomix. Si vous appréciez les saveurs asiatiques, vous aimerez certainement nos boulettes épicées aux nouilles chinoises, une autre recette qui met à l’honneur les nouilles chinoises. Dans cet article, découvrez comment réaliser ce plat délicieux et parfumé qui ravira les papilles de toute la famille.

Ingrédients

Pour la marinade

600 g de viande de bœuf
30 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel
1 pincée de poivre de Sichuan
3 gouttes de sauce au piment (type Tabasco®, optionnel)

Pour la sauce et garniture

1 cm gingembre frais
70 g d’oignon
2 cives
20 g d’huile neutre
1 orange non traitée
½ cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
900 g d’eau
1 c. à café de fécule de maïs

Pour servir

150 – 200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs
10 g de basilic thaï frais
30 g de noix de cajou

Préparation au Thermomix

Préparation de la marinade

Émincez le bœuf en fines lamelles et réservez-le dans un récipient creux.
Mettez la sauce de soja, le vinaigre, le sel, le poivre de Sichuan et la sauce au piment dans le bol, puis mélangez 10 sec/vitesse 4.
Versez cette marinade sur la viande et mélangez à l’aide de la spatule pour bien imprégner la viande.
Laissez mariner 1 heure minimum. Rincez le bol.
Égouttez la viande en veillant à réserver la marinade. Transvasez le bœuf égoutté dans le panier cuisson et réservez.

Préparation de la sauce

Mettez le gingembre, l’oignon et les cives dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
Hachez de nouveau Turbo/1 sec/1 fois. Raclez de nouveau les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajoutez l’huile et rissolez 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajoutez le zeste et le jus d’orange, la marinade réservée, le cube de bouillon, 100 g d’eau et la fécule de maïs. Insérez le panier cuisson et cuisez à la vapeur 5 min/Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, mettez les 800 g d’eau restants dans une casserole et portez à ébullition.

Finalisation du plat

Mélangez la viande à l’aide de la spatule dans le panier cuisson et poursuivez la cuisson 5 min/100°C/vitesse 2.
Pendant ce temps, mettez les nouilles chinoises dans l’eau bouillante, cuisez-les le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
Retirez le panier cuisson, transvasez le bœuf dans le bol et mélangez le tout à l’aide de la spatule.
Servez aussitôt, accompagné de nouilles chinoises et parsemé de basilic thaï et de noix de cajou concassées.

Pour réussir parfaitement cette recette, n’hésitez pas à consulter notre stifado de bœuf au Thermomix, qui vous donnera d’autres astuces pour cuisiner le bœuf avec votre robot.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre bœuf à l’orange

Choisissez une viande de bœuf tendre comme du filet, du rumsteck ou de la bavette pour un résultat fondant.
Pour trancher finement la viande, placez-la 30 minutes au congélateur avant de la couper.
Le temps de marinade est essentiel : plus vous laissez mariner (jusqu’à 4 heures), plus la viande sera parfumée.
Utilisez une orange bio pour éviter les pesticides, surtout que vous utiliserez le zeste.
Vous pouvez remplacer les nouilles aux œufs par des nouilles de riz pour une version sans gluten.
Ajustez la quantité de sauce piquante selon vos goûts.
Pour plus de saveur, torréfiez légèrement les noix de cajou dans une poêle avant de les concasser.
Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez 1/2 cuillère à café de fécule supplémentaire.

Conservation

Comment conserver le bœuf à l’orange et nouilles chinoises

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Cependant, pour une meilleure conservation, il est préférable de garder la sauce et les nouilles séparément. Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, vous pouvez mariner la viande la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen pendant quelques minutes ou votre Thermomix pendant 3 minutes à 90°C en vitesse 1. Évitez le micro-ondes qui risquerait de durcir la viande. Ce plat ne se congèle pas très bien à cause des nouilles qui peuvent devenir pâteuses à la décongélation. Découvrez également comment préparer des gnocchis butternut que vous pourrez conserver plus longtemps.

FAQ

Questions fréquentes sur le bœuf à l’orange et nouilles chinoises

Quelle viande de bœuf choisir pour cette recette ?

Privilégiez des morceaux tendres comme le filet, le rumsteck, l’onglet ou la bavette. Ces morceaux supporteront bien la cuisson rapide et resteront moelleux.

Peut-on remplacer les nouilles chinoises aux œufs par un autre type de nouilles ?

Oui, vous pouvez utiliser des nouilles de riz, des nouilles soba (sarrasin) ou même des spaghetti fins. Le temps de cuisson variera selon le type de pâtes choisi.

La recette est-elle adaptable pour les personnes allergiques au gluten ?

Oui, remplacez les nouilles aux œufs par des nouilles de riz et vérifiez que votre sauce soja soit sans gluten (tamari). Utilisez également de la fécule de maïs qui est naturellement sans gluten.

Peut-on préparer ce plat à l’avance pour un repas de famille ?

Vous pouvez préparer la viande marinée et la sauce à l’avance, mais il est préférable de cuire les nouilles au dernier moment. Réchauffez la sauce avec la viande juste avant de servir et mélangez avec les nouilles fraîchement cuites.

Comment adapter cette recette pour un Thermomix TM5 ?

La recette fonctionne de la même manière sur un TM5, TM6 ou TM7. Les temps et températures sont identiques. Veillez simplement à bien suivre les étapes dans l’ordre indiqué.

Conclusion

Un plat asiatique savoureux à portée de main

Le bœuf à l’orange et nouilles chinoises au Thermomix est une excellente façon d’amener les saveurs asiatiques à votre table sans difficulté. Ce plat complet combine les protéines du bœuf, les saveurs fraîches de l’orange et la texture réconfortante des nouilles chinoises. Avec votre Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, vous permettant de profiter d’un repas digne d’un restaurant asiatique dans le confort de votre foyer. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts en ajoutant plus ou moins de piment, ou en variant les accompagnements. Pour continuer votre voyage culinaire, essayez notre frozen spritz qui sera parfait en boisson rafraîchissante pour accompagner ce délicieux bœuf à l’orange et nouilles chinoises.