Baos Poulet Curry Thermomix : Recette Complète en 280 Minutes
Les baos poulet curry au Thermomix sont de délicieux petits pains vapeur farcis, parfaits pour un repas convivial aux saveurs asiatiques. Ces petites brioches moelleuses cachent une farce savoureuse au poulet et curry qui ravira vos papilles. La préparation peut sembler longue, mais le Thermomix facilite grandement chaque étape. Que vous soyez fan de curry et de saveurs exotiques, ces baos représentent une belle aventure culinaire à partager.
Ingrédients
Pour la pâte à baos
- 150 g de lait
- 3 g de levure boulangère sèche
- 6 g de levure chimique
- 300 g de farine
- 5 g de sel
- 20 g de sucre en poudre
Pour la farce au poulet curry
- 2 cuisses de poulet
- 90 g d’oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 cm gingembres frais
- 1 c. à café d’huile de coco
- 2 c. à café de curry en poudre
- 100 g de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 30 g de raisins secs
- 5 brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre moulu (à ajuster selon votre goût)
Autres
- 1550 g d’eau (divisée comme indiqué dans la recette)
Préparation au Thermomix
Préparation de la farce au poulet
- Commencez par préparer la farce : placez les cuisses de poulet préalablement salées et poivrées dans le Varoma. Versez 1000 g d’eau dans le bol, installez le Varoma et lancez la cuisson 45 min/Varoma/vitesse 1.
- Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir quelques minutes, puis retirez la peau des cuisses et effilochez la viande. Réservez le poulet et lavez soigneusement le bol de votre Thermomix.
- Pendant que la pâte repose (voir étape suivante), finalisez la farce : placez les oignons, l’ail et le gingembre dans le bol, puis mixez 5 sec/vitesse 5.
- Raclez les parois avec la spatule, ajoutez l’huile de coco et le curry en poudre, puis faites rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Incorporez le lait de coco, 50 g d’eau, le cube de bouillon émietté, le poulet effiloché et les raisins secs. Assaisonnez de sel et poivre, puis lancez la cuisson 25 min/98°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Réservez cette farce au réfrigérateur.
Préparation de la pâte à baos
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait, ajoutez les levures, la farine, le sel et le sucre. Lancez le programme Pétrin /5 min pour obtenir une pâte homogène, comme pour une pâte à brioche classique.
- Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pendant ce temps, nettoyez et séchez le bol du Thermomix.
Façonnage et cuisson des baos
- Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en six pâtons égaux. Boulez chaque pâton puis étalez-les en disques d’environ 14 cm de diamètre.
- Déposez au centre de chaque disque une cuillerée à soupe bombée de farce au poulet curry (sans trop de liquide) et quelques feuilles de coriandre fraîche.
- Refermez les baos en ramenant délicatement les bords vers le centre et en les pinçant pour former des boules de pâte garnies bien fermées.
- Préparez six carrés de papier cuisson de 5 cm de côté. Placez chaque bao sur un carré de papier, puis répartissez-les entre le Varoma et le plateau vapeur. Laissez de nouveau reposer 30 minutes.
- Versez 500 g d’eau dans le bol du Thermomix et préchauffez 7 min/100°C/vitesse 1.
- Installez l’ensemble Varoma avec les baos et cuisez 10 min/Varoma/vitesse 1. Vos baos poulet curry sont prêts à être dégustés !
Astuces & Conseils
Pour réussir vos baos poulet curry
- Pour bouler la pâte parfaitement, placez chaque portion sur le plan de travail, posez votre main en forme de dôme et effectuez des mouvements circulaires en exerçant une légère pression.
- Si la pâte colle trop, farinez légèrement vos mains, mais n’en ajoutez pas trop pour ne pas dessécher la pâte.
- Vous pouvez préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h avant d’assembler vos baos.
- Pour un résultat encore plus moelleux, utilisez de la farine spéciale baos que l’on trouve dans les épiceries asiatiques.
- Veillez à bien fermer les baos lors du façonnage pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
- Si vous souhaitez une texture plus légère, vous pouvez remplacer un tiers de la farine par de la fécule de maïs.
- Les baos peuvent être préparés à l’avance et réchauffés à la vapeur pendant 5 minutes juste avant de servir.
Conservation
Comment conserver vos baos poulet curry
Les baos poulet curry se conservent très bien et peuvent même être préparés en avance pour un repas rapide et savoureux plus tard dans la semaine. Une fois refroidis, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les passer à la vapeur pendant 5 minutes ou au micro-ondes 30 secondes (couverts d’un papier légèrement humide).
Pour une conservation plus longue, les baos se congèlent parfaitement. Placez-les sur une plaque, sans qu’ils se touchent, et mettez au congélateur pendant 2 heures. Une fois durcis, transférez-les dans un sac de congélation et conservez jusqu’à 2 mois. Pour les consommer, réchauffez-les directement à la vapeur pendant 8-10 minutes sans décongélation préalable.
FAQ
Questions fréquentes sur les baos poulet curry
Puis-je remplacer les cuisses de poulet par une autre viande ?
Absolument ! Cette recette fonctionne très bien avec du blanc de poulet, de la dinde ou même du tofu pour une version végétarienne. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l’ingrédient choisi.
Comment savoir si mes baos sont bien cuits ?
Les baos bien cuits doivent avoir gonflé et présenter une texture moelleuse. Ils doivent être légèrement fermes au toucher mais rebondir doucement quand on appuie dessus. La pâte ne doit plus être collante.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez réaliser cette recette sans Thermomix en utilisant une cuisinière, un robot pâtissier et un cuit-vapeur. La préparation sera un peu plus laborieuse mais tout à fait réalisable.
Quelle est l’origine des baos ?
Les baos, ou bao zi, sont originaires de Chine du Nord. Ce sont des petits pains farcis cuits à la vapeur qui font partie des dim sum, ces petites bouchées servies traditionnellement avec le thé.
Avec quoi servir ces baos poulet curry ?
Ces baos constituent un repas complet en eux-mêmes, mais vous pouvez les accompagner d’une salade de concombres à la sauce soja et sésame, ou d’une soupe miso pour un repas asiatique complet.
Conclusion
Un voyage culinaire aux saveurs asiatiques
Les baos poulet curry réalisés au Thermomix sont non seulement un plaisir à déguster mais également une belle aventure culinaire à partager en famille ou entre amis. Cette recette permet de s’initier à la cuisine asiatique tout en profitant de la simplicité d’utilisation de votre robot. La combinaison du moelleux de la pâte à baos et de la saveur réconfortante du poulet au curry crée un équilibre parfait qui satisfera les papilles les plus exigeantes. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces délicieux petits pains fourrés qui transporteront vos convives vers de nouveaux horizons culinaires. Les baos poulet curry deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire de recettes au Thermomix.
Baos Poulet Curry au Thermomix
Ingredients
Equipment
Method
- Préparer la farce : placer les cuisses de poulet salées et poivrées dans le Varoma, verser 1000 g d’eau dans le bol, installer le Varoma et cuire 45 min/Varoma/vitesse 1. Laisser refroidir quelques minutes, puis retirer la peau et l’effilocher. Réserver. Laver et sécher le bol.
- Préparer les pains : dans le bol, placer le lait, les levures, la farine, le sel et le sucre, puis activer le mode Pétrin /5 min. Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h 30 à 2 h pour qu’elle double de volume. Rincer et sécher le bol.
- Pendant ce temps, finir la farce : dans le bol, placer les oignons, l’ail et le gingembre, puis mixer 5 sec/vitesse 5.
- Racler les parois à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile de coco et le curry, et faire rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter le lait de coco, 50 g d’eau, le bouillon de légumes, le poulet effiloché, les raisins blonds, saler, poivrer et faire cuire 25 min/98°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Réserver au frais.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en six pâtons, les bouler, puis les étaler en disques de 14 cm environ. Garnir le centre de chaque disque d’une cuillerée à soupe bombée de farce, sans trop de liquide. Ajouter quelques feuilles de coriandre, puis refermer les baos en ramenant, et pinçant, les bords vers le centre pour former ainsi des boules de pâte garnies. Découper six carrés de papier cuisson de 5 cm de côté. Placer chaque bao sur un carré, les répartir entre le Varoma et le plateau vapeur et laisser de nouveau reposer 30 min.
- Placer les 500 g d’eau restants dans le bol et préchauffer 7 min/100°C/vitesse 1. Installer l’ensemble Varoma et faire cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
Notes
- Pour un résultat optimal, veillez à bien fermer vos baos lors du façonnage.
- Vous pouvez préparer la farce la veille et l’assembler le jour même.
- Ces baos se congèlent parfaitement pour être dégustés ultérieurement.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du blanc de poulet.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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