Soupe brocoli crémeuse cheddar croûtons – Prête en 45 min

Une soupe au brocoli crémeuse au cheddar et croûtons est le remède parfait contre les journées fraîches. Cette recette au Thermomix transforme un simple brocoli en un velouté onctueux, rehaussé par la saveur du cheddar fondu et agrémenté de croûtons gratinés pour une touche de croquant. Riche en nutriments et débordante de saveurs réconfortantes, cette soupe s’inscrit parfaitement dans la lignée des veloutés savoureux que l’on adore préparer au Thermomix. Prenez place à table et laissez-vous séduire par ce plat complet qui ravira toute la famille.

Ingrédients

Pour la soupe

• 100 g d’oignon
• 20 g de beurre
• 450 g de fleurettes de brocoli
• 400 g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• du sel
• du poivre moulu
• 150 g de cheddar

Pour les croûtons

• 1 baguette

Préparation au Thermomix

Préparation de la base de la soupe

1. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler la paroi du bol avec la spatule.
2. Ajouter le beurre. Placer le panier cuisson sur le couvercle et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
3. Ajouter la moitié des fleurettes de brocoli. Replacer le gobelet doseur et mixer 2 sec/vitesse 5.
4. Ajouter le reste des fleurettes de brocoli dans le bol. Mixer de nouveau 2 sec/vitesse 5. Racler la paroi du bol avec la spatule.

Cuisson et finalisation

1. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, la crème liquide, du sel et du poivre. Replacer le panier cuisson et faire cuire 30 min/98°C/vitesse 1.
2. Pendant la cuisson de la soupe, couper la baguette en tranches et les disposer sur une plaque de cuisson.
3. Répartir 100 g de cheddar sur les tranches de pain et passer sous le gril du four quelques instants, le temps que le fromage soit légèrement gratiné.
4. Une fois la soupe cuite, replacer le gobelet doseur et activer le mode mixage 30 sec pour obtenir une texture parfaitement lisse, comme pour le velouté de carotte et panais.
5. Verser la soupe dans 4 bols et parsemer du cheddar restant.
6. Servir avec les croûtons gratinés au cheddar.

Astuces & Conseils

Pour une soupe brocoli crémeuse parfaite

• Utilisez du brocoli bien frais pour un meilleur goût et une belle couleur verte.
• Pour une soupe encore plus crémeuse, ajoutez 50 g de cheddar supplémentaire directement dans la soupe avant de mixer.
• Vous pouvez remplacer le cheddar par du comté ou de l’emmental selon vos préférences.
• Pour une version plus légère, utilisez de la crème à 15% de matière grasse.
• Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser les saveurs.
• Les croûtons peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au dernier moment.
• Pour une texture parfaitement lisse, prolongez le temps de mixage final.
• Cette soupe est idéale pour utiliser les brocolis un peu abîmés qui traînent dans votre réfrigérateur.

Conservation

Comment conserver votre soupe au brocoli crémeuse

Cette soupe brocoli crémeuse au cheddar se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, versez-la dans une casserole et réchauffez à feu doux en remuant régulièrement. Vous pouvez également la réchauffer au Thermomix 5 min/90°C/vitesse 1. Attention toutefois, ne préparez les croûtons gratinés qu’au moment de servir pour qu’ils restent croustillants.

Peut-on congeler cette soupe?

La congélation est tout à fait possible pour cette soupe, mais préférez le faire avant d’ajouter le cheddar final. Conservez-la jusqu’à 3 mois dans un contenant adapté à la congélation. Pour la décongélation, placez la soupe au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-la comme indiqué ci-dessus. Ajoutez le cheddar râpé seulement après réchauffage et préparez des croûtons frais pour accompagner. Comme pour la soupe de patate douce au lait de coco, cette recette supporte bien la congélation.

Conclusion

Une soupe réconfortante pour toutes les occasions

Cette soupe au brocoli crémeuse au cheddar et croûtons est bien plus qu’un simple potage. C’est un véritable moment de plaisir gustatif qui réconforte et nourrit à la fois. Sa préparation simple au Thermomix la rend accessible même les soirs de semaine chargés, tandis que son goût raffiné en fait un plat digne des grandes occasions. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi essayer notre soupe de potimarron maison, tout aussi délicieuse. En toute saison, cette soupe brocoli crémeuse au cheddar et ses croûtons croquants sauront combler vos envies de réconfort et de saveurs.

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