Délicieuse Mousse Tomate Basilic au Thermomix en 10 étapes

La mousse tomate basilic est une entrée fraîche et légère qui éveillera vos papilles avec son goût intense de tomate et ses notes aromatiques de basilic. Cette recette onctueuse est idéale pour commencer un repas estival ou pour épater vos invités lors d’un dîner. Facile à préparer avec votre Thermomix, cette mousse offre un équilibre parfait entre la douceur de la crème et l’acidité des tomates, le tout relevé par le basilic frais. Si vous aimez les préparations créatives aux saveurs méditerranéennes, vous apprécierez également notre babka à la pistache et fleur d’oranger pour une autre explosion de saveurs.

Ingrédients

Pour la mousse tomate basilic

• 200 g de crème liquide 35% m.g.
• 100 g de fromage frais type Madame Loïk
• 5 feuilles de gélatine alimentaire
• 400 g de tomates
• ½ c. à café de sel
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu
• 10 g d’huile d’olive
• 15 g de vinaigre de cidre
• 15 feuilles de basilic frais

Préparation au Thermomix

Préparation de la crème fouettée

1. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre la crème liquide et le fromage frais, puis fouetter 1 min/vitesse 3.5.
2. Fouetter ensuite par intervalles de 30 sec/vitesse 3.5, jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Vérifiez régulièrement la consistance pour ne pas transformer votre crème en beurre.
3. Retirer le fouet. Transvaser la crème fouettée dans un récipient et réserver au réfrigérateur.
4. Nettoyer soigneusement le bol du Thermomix pour la suite de la recette.

Préparation de la base tomate-basilic

1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide pendant environ 5 minutes.
2. Pendant ce temps, mettre les tomates, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre dans le bol du Thermomix, puis mixer 20 sec/vitesse 10 pour obtenir un coulis homogène.
3. Chauffer ce mélange 5 min/100°C/vitesse 1.
4. Égoutter les feuilles de gélatine en les pressant légèrement entre vos doigts. Les ajouter dans le bol avec le basilic frais, puis mixer 10 sec/vitesse 10 pour obtenir un mélange parfaitement lisse, comme dans notre lasagne chèvre courgette où la sauce tomate est également préparée au Thermomix.

Assemblage de la mousse

1. Transvaser le mélange tomate-basilic dans un récipient et laisser tiédir pendant environ 15 minutes.
2. Une fois le mélange tiède, incorporer délicatement la crème fouettée à l’aide de la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver le maximum d’air dans la préparation.
3. Répartir la préparation dans 10 verrines et lisser la surface.
4. Placer les verrines au réfrigérateur et laisser prendre au moins 3 heures avant de servir.

Astuces & Conseils

Pour une mousse tomate basilic parfaite

• Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus intense et une belle couleur.
• Pour une mousse plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du fromage frais par du fromage blanc 0%.
• Si vous n’avez pas de feuilles de gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar (environ 2 g) en l’incorporant directement au mélange de tomates chaud.
• Pour une présentation plus élégante, vous pouvez ajouter une petite feuille de basilic ou un quartier de tomate cerise sur le dessus de chaque verrine avant de servir.
• Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une pointe d’ail ou un peu de piment d’Espelette à la préparation.
• Si vous préférez une texture plus aérienne, fouettez davantage la crème, mais attention à ne pas trop la monter pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
• Cette mousse peut également être servie en entrée avec des croûtons à l’ail ou des gressins pour l’accompagner.

Conservation

Comment conserver votre mousse tomate basilic

Cette mousse tomate basilic se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique ou directement dans les verrines recouvertes de film alimentaire. Pour préserver la fraîcheur des saveurs, évitez de la conserver plus longtemps. La mousse ne supporte pas bien la congélation car la texture pourrait être altérée au moment de la décongélation, tout comme pour notre quinoa brocoli sauce chèvre noisettes qui est également mieux dégusté frais.

Si vous souhaitez préparer cette recette à l’avance pour un repas, vous pouvez réaliser les deux préparations séparément (crème fouettée et coulis de tomates au basilic) et les conserver au réfrigérateur pendant 24h maximum avant de les assembler le jour même.

Conclusion

Une entrée fraîche et savoureuse

La mousse tomate basilic au Thermomix est une recette qui saura séduire vos convives par sa fraîcheur et sa légèreté. En quelques étapes simples, vous obtiendrez une entrée élégante aux saveurs méditerranéennes, parfaite pour commencer un repas estival. Sa texture onctueuse et son goût équilibré entre l’acidité des tomates et la douceur de la crème en font un mets raffiné et accessible à tous. N’hésitez pas à l’accompagner d’un pain croustillant comme notre curry aux pois chiches pour un repas complet. Cette mousse tomate basilic est définitivement une recette à ajouter à votre répertoire pour surprendre vos invités avec une entrée qui associe simplicité et élégance.

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