Crumble style indien: 6 portions savoureuses en 60 minutes

Vous cherchez un plat végétarien original et savoureux ? Ce crumble style indien au Thermomix est exactement ce qu’il vous faut ! Avec ses légumes croquants, sa sauce crémeuse au curry et son crumble croustillant aux noix de cajou, c’est un véritable voyage culinaire qui plaira à toute la famille. Ce plat réconfortant s’inspire des saveurs de l’Inde tout en gardant la simplicité d’une recette au Thermomix. Si vous appréciez les mélanges originaux, vous pourriez aussi aimer notre curry de coco avec pommes de terre et butternut qui offre également de belles saveurs exotiques.

Ingrédients

Pour les légumes et la sauce

• 400 g d’eau
• 200 g de carottes, coupées en bâtonnets
• 150 g de petits pois frais
• 200 g de poivron rouge, coupé en cubes
• 250 g de chou-fleur, en bouquets
• 150 g de crème liquide (30-40% m.g.)
• 160 g de fromage fondu à tartiner type La Vache-qui-rit®
• 1 à 2 c. à café de curry en poudre
• 2 pincées de sel

Pour le crumble

• 150 g de farine de blé
• 80 g de beurre
• 80 g de noix de cajou grillées non salées

Pour la sauce yaourt

• 200 g de yaourt à la grecque
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 15 gouttes de jus de citron
• 1 à 2 pincées de sel

Préparation au Thermomix

Cuisson des légumes

1. Versez l’eau dans le bol du Thermomix. Placez les bâtonnets de carottes, les petits pois et les cubes de poivron rouge dans le panier cuisson, puis insérez-le dans le bol. Disposez les bouquets de chou-fleur dans le Varoma, mettez-le en place et lancez la cuisson à la vapeur 22 min/Varoma/vitesse 2.
2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Une fois les légumes cuits, retirez le Varoma et le panier cuisson. Transvasez tous les légumes dans un plat à gratin et réservez.

Préparation de la sauce au curry

1. Conservez 50 g d’eau de cuisson dans le bol. Ajoutez la crème liquide, le fromage à tartiner, le curry en poudre et le sel, puis mixez 10 sec/vitesse 5.
2. Versez cette préparation sur les légumes dans le plat à gratin. Nettoyez soigneusement le bol.

Préparation du crumble

1. Mettez la farine, le beurre et les noix de cajou dans le bol du Thermomix, puis mixez 20 sec/vitesse 4. Vous obtiendrez une texture sableuse, parfaite pour un crumble croustillant comme nos lasagnes butternut végétariennes.
2. Répartissez cette préparation sur les légumes en sauce dans le plat à gratin.
3. Enfournez et faites cuire 30 minutes à 180°C. Pendant ce temps, nettoyez et essuyez le bol du Thermomix.

Préparation de la sauce yaourt à la coriandre

1. Mettez le yaourt à la grecque, la coriandre fraîche, le jus de citron et le sel dans le bol, puis mixez 40 sec/vitesse 10.
2. Transvasez dans une saucière et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Astuces & Conseils

Variations et substitutions

• Vous pouvez adapter l’intensité du curry selon vos goûts, en augmentant ou diminuant la quantité.
• Si vous n’avez pas de noix de cajou, remplacez-les par des amandes effilées ou des noisettes concassées.
• Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère à 15% de matière grasse.
• Variez les légumes selon la saison : courge butternut, brocoli ou pois chiches font de bons substituts.
• Pour les amateurs de piment, ajoutez une pincée de garam masala ou de piment de Cayenne dans la sauce.
• Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer juste avant de servir.
• Pour une version vegan, remplacez le fromage et la crème par des alternatives végétales.
• Si vous n’aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil ou de la menthe dans la sauce yaourt.

Conservation

Comment conserver votre crumble style indien

Ce crumble style indien se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pour une conservation jusqu’à 3 mois. Pensez simplement à séparer la sauce yaourt qui ne se congèle pas bien. Pour la réchauffer, passez le crumble au four à 160°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Vous pouvez aussi préparer tous les éléments à l’avance et assembler le plat juste avant la cuisson, comme pour notre recette d’endives braisées gratinées au parmesan, ce qui est parfait pour une organisation en batch cooking.

Conclusion

Un plat végétarien savoureux et réconfortant

Ce crumble style indien est bien plus qu’une simple recette végétarienne. C’est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. La combinaison des légumes tendres, de la sauce crémeuse au curry et du crumble croquant aux noix de cajou crée un plat complet, savoureux et réconfortant. La sauce yaourt à la coriandre apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement les épices. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. Ce crumble salé aux influences indiennes deviendra certainement un incontournable de votre répertoire de recettes Thermomix !

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