Courges Butternut Rôties Quinoa Fromage – 4 Portions Délicieuses

Envie d’un plat réconfortant, végétarien et nourrissant pour les soirées d’automne? Ces courges butternut rôties quinoa fromage sont un véritable délice qui combine la douceur des courges, la texture du quinoa et le fondant du fromage de chèvre. Cette recette allie des saveurs méditerranéennes et épicées grâce au garam masala, pour un plat complet et savoureux. Si vous aimez les recettes végétariennes au Thermomix, vous apprécierez également ce quinoa au brocoli sauce chèvre et noisettes, une autre option délicieuse pour varier vos repas.

Ingrédients

Pour les courges butternut rôties

• 2 courges butternut
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de garam masala en poudre
• Du sel
• Du poivre moulu

Pour la préparation au quinoa

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 g de quinoa
• 200 g de bouillon de légumes
• Du sel
• Du poivre moulu

Pour la garniture

• 1 fromage de chèvre en bûche

Préparation au Thermomix

Préparer les courges butternut

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
2. Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et le cœur filandreux.
3. À l’aide d’un couteau, réalisez des croisillons dans la chair, badigeonnez-les de 4 c. à soupe d’huile d’olive et parsemez-les de garam masala.
4. Assaisonnez de sel et poivre, puis faites cuire au four 40 min à 210°C.

Préparer le quinoa

1. Pendant que les courges cuisent, mettez l’ail et l’oignon dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajoutez les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes, faites revenir 2 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajoutez le quinoa et le bouillon, salez, poivrez puis faites cuire 17 min/100°C/vitesse 1. Cette cuisson au Thermomix permet d’obtenir un quinoa parfaitement cuit, comme pour ce curry aux pois chiches et épinards qui utilise une technique similaire.

Finaliser le plat

1. Retirez les courges du four, préchauffez le gril.
2. Répartissez le quinoa cuit dans les cavités des courges.
3. Coupez le fromage de chèvre en tranches puis en deux, et disposez-les sur le quinoa.
4. Placez le plat sous le gril du four quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné et doré.
5. Servez aussitôt pour profiter du contraste entre le fromage fondant et la chair tendre de la courge.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos courges butternut rôties

• Choisissez des courges butternut de taille moyenne et de même calibre pour assurer une cuisson uniforme.
• Les croisillons dans la chair permettent à l’huile et aux épices de mieux pénétrer pour plus de saveur.
• Vous pouvez préparer les courges à l’avance et les réchauffer avant d’ajouter le quinoa et le fromage.
• Si les courges sont très grosses, augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
• Testez la cuisson en piquant la chair avec la pointe d’un couteau, elle doit être tendre mais pas trop molle.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette au garam masala.
• Vous pouvez remplacer le garam masala par un mélange d’épices cajun ou un curry doux selon vos préférences.
• Pour une recette encore plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés au moment de servir.

Conservation

Comment conserver les courges butternut farcies

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, passez-le au four à 180°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes 2-3 minutes. La conservation est similaire à celle du velouté de butternut au curry et lait de coco, autre façon délicieuse d’apprêter cette courge d’automne.

Peut-on congeler cette recette?

Vous pouvez congeler les courges farcies avant l’ajout du fromage. Après décongélation, réchauffez-les au four, puis ajoutez le fromage et gratinez juste avant de servir. La congélation se fait jusqu’à 2 mois dans un contenant adapté au congélateur.

Conclusion

Un plat complet et savoureux

Ces courges butternut rôties au quinoa et fromage de chèvre sont bien plus qu’un simple plat végétarien : elles représentent un repas complet, équilibré et réconfortant. La douceur naturelle de la butternut se marie parfaitement avec les épices et le fromage fondant, tandis que le quinoa apporte la texture et les protéines nécessaires. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts, en variant les épices ou les fromages. Pour d’autres idées de plats complets au Thermomix, découvrez également cette savoureuse lasagne au chèvre et à la courgette. Les courges butternut rôties quinoa fromage deviendront certainement un incontournable de votre répertoire de recettes d’automne et d’hiver.

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