Gambas Rolls au Thermomix – Prêts en 3 heures 45 minutes
Envie d’épater vos convives avec un apéritif élégant et savoureux ? Ces gambas rolls sont l’option parfaite pour vos repas de fête ou vos apéritifs dînatoires. La combinaison de petits pains au lait maison et d’une garniture crémeuse aux gambas crée une harmonie de saveurs irrésistible. Ces petits sandwichs sophistiqués rappellent les célèbres croquettes de crevettes mais dans une version plus raffinée et facile à servir. Laissez-vous tenter par cette recette qui allie la douceur du pain au lait et le goût iodé des gambas !
Ingrédients
Pour les pains au lait
- 120 g de lait
- 20 g de sucre en poudre
- 8 g de levure boulangère fraîche
- 25 g de beurre
- 250 g de farine
- ½ œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux gambas
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 pincée de piment d’Espelette
- du poivre moulu
- 200 g d’huile de tournesol
- 100 g de fromage blanc nature
- 1 branche de céleri
- 15 gambas
- 1 trait de jus de citron
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche
- 1 c. à soupe d’estragon frais
- 5 radis roses
- herbes aromatiques fraîches
Préparation au Thermomix
Préparation des pains au lait
- Commencez par préparer les pains au lait. Placez le lait, le sucre et la levure boulangère dans le bol du Thermomix. Insérez le fouet et faites chauffer 5 min/37°C/vitesse 2. Retirez ensuite le fouet.
- Ajoutez le beurre, la farine, le demi-œuf et le sel. Activez le mode Pétrin/6 min. Comme pour la préparation d’une bonne brioche tressée maison, débarrassez la pâte dans un saladier, filmez-la et laissez-la lever 1 h 30 à 2 h à température ambiante.
- Divisez la pâte en 8 boules de 25 g chacune. Formez des pains légèrement allongés et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Couvrez et laissez pousser encore 1 h.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez les pains du jaune d’œuf restant, dilué dans 1 c. à soupe d’eau, au pinceau. Enfournez pour 20 min et laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la garniture aux gambas
- Pendant que les pains cuisent, préparez la mayonnaise dans le bol rincé. Mettez 1 jaune d’œuf, la moutarde, le piment d’Espelette, du sel et du poivre dans le bol. Insérez le fouet et mélangez 2 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant l’huile de tournesol en filet sur le couvercle du bol. Retirez le fouet.
- Ajoutez ensuite le fromage blanc, le céleri coupé en petits dés, les gambas, le jus de citron et les herbes. Mélangez 10 sec/vitesse 3. Filmez au contact et réservez au frais.
- Une fois les pains refroidis, coupez-les en deux et garnissez-les du mélange aux gambas. Ajoutez quelques rondelles de radis et parsemez d’un peu d’herbes fraîches pour la touche finale.
Astuces & Conseils
Pour réussir vos gambas rolls
- Veillez à bien laisser reposer et pousser la pâte pour obtenir des petits pains moelleux et aérés.
- Pour un résultat optimal, utilisez des gambas fraîches et décortiquées.
- Vous pouvez préparer les pains au lait la veille pour gagner du temps le jour de la dégustation.
- Ajustez la quantité de piment d’Espelette selon vos préférences de piquant.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec.
- Servez les gambas rolls bien frais pour préserver toutes les saveurs.
- Ces petits sandwichs se conservent au réfrigérateur jusqu’à 24h, mais il est préférable de les assembler au dernier moment.
Conservation
Comment conserver vos gambas rolls
La conservation de ces délicieux gambas rolls nécessite quelques précautions pour préserver leur fraîcheur et leur saveur. Les pains au lait peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Quant à la garniture aux gambas, elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures. Pour un résultat optimal, je vous recommande de préparer les éléments séparément et d’assembler les sandwichs juste avant de servir, comme on le ferait pour une salade fraîche comme une salade grecque au chou blanc. Évitez de congeler ces petits sandwichs car la garniture perdrait de sa texture et de ses saveurs à la décongélation.
FAQ
Questions fréquentes sur les gambas rolls
Puis-je préparer ces gambas rolls à l’avance pour un apéritif dînatoire ?
Oui, vous pouvez préparer les pains et la garniture séparément jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez la garniture au réfrigérateur et assemblez les sandwichs juste avant de servir pour éviter que les pains ne ramollissent.
Comment décortiquer facilement les gambas pour cette recette ?
Pour décortiquer facilement les gambas, retirez d’abord la tête en la tordant légèrement, puis décollez la carapace en commençant par le dessous. N’oubliez pas de retirer le boyau noir sur le dos de la gambas en l’incisant légèrement.
Peut-on remplacer les gambas par des crevettes ?
Tout à fait ! Si vous n’avez pas de gambas, vous pouvez utiliser des crevettes roses ou grises décortiquées. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Ces gambas rolls conviennent-ils pour un buffet ?
Ces petits sandwichs sont parfaits pour un buffet. Pensez simplement à les préparer peu de temps avant le service et à les conserver au frais jusqu’à la présentation.
Conclusion
Un apéritif élégant pour toutes les occasions
Ces gambas rolls au Thermomix représentent l’équilibre parfait entre élégance et facilité de préparation. Avec leurs petits pains moelleux et leur garniture crémeuse aux gambas, ils apporteront une touche raffinée à vos apéritifs et réceptions. La polyvalence du Thermomix vous permet de réaliser toutes les étapes de cette recette avec précision, des pains au lait à la mayonnaise maison. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts en variant les herbes aromatiques ou en ajoutant une touche d’acidité supplémentaire. Ces gambas rolls feront sensation auprès de vos invités et deviendront rapidement un incontournable de vos tables festives. Alors lancez-vous dans la préparation de ces délicieux velouté potiron saint jacques pour accompagner vos gambas rolls et créer un menu complet aux saveurs marines raffinées.
Gambas Rolls
Ingredients
Equipment
Method
- Placez le lait, le sucre et la levure boulangère dans le bol du Thermomix. Insérez le fouet et faites chauffer 5 min/37°C/vitesse 2. Retirez ensuite le fouet.
- Ajoutez le beurre, la farine, le demi-œuf et le sel. Activez le mode Pétrin/6 min. Débarrassez la pâte dans un saladier, filmez-la et laissez-la lever 1 h 30 à 2 h à température ambiante.
- Divisez la pâte en 8 boules de 25 g chacune. Formez des pains légèrement allongés et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Couvrez et laissez pousser encore 1 h.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez les pains du jaune d’œuf restant, dilué dans 1 c. à soupe d’eau, au pinceau. Enfournez pour 20 min et laissez refroidir sur une grille.
- Préparez la mayonnaise dans le bol rincé. Mettez 1 jaune d’œuf, la moutarde, le piment d’Espelette, du sel et du poivre dans le bol. Insérez le fouet et mélangez 2 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant l’huile de tournesol en filet sur le couvercle du bol. Retirez le fouet.
- Ajoutez ensuite le fromage blanc, le céleri coupé en petits dés, les gambas, le jus de citron et les herbes. Mélangez 10 sec/vitesse 3. Filmez au contact et réservez au frais.
- Une fois les pains refroidis, coupez-les en deux et garnissez-les du mélange aux gambas. Ajoutez quelques rondelles de radis et parsemez d’un peu d’herbes fraîches.
Notes
- Vous pouvez préparer les pains au lait la veille pour gagner du temps.
- Ajustez la quantité de piment d’Espelette selon vos préférences.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec.
- Assemblez les gambas rolls au dernier moment pour éviter que les pains ne ramollissent.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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