Ce délicieux gâteau abricots ricotta au Thermomix combine la douceur de la ricotta avec la fraîcheur des abricots pour créer un dessert léger et savoureux. La texture crémeuse de la ricotta apporte une onctuosité incomparable à cette pâtisserie estivale. Si vous aimez les desserts fruités et légers, vous adorerez également ma recette de gâteau de semoule à l’orange qui offre une douceur similaire. Ce gâteau aux abricots se prépare rapidement avec votre Thermomix et impressionnera vos convives par sa simplicité élégante.

Ingrédients

Pour le gâteau abricots ricotta (6 portions)

30 g de pistaches décortiquées, émondées et non salées
3 œufs
250 g de ricotta
50 g de lait écrémé
20 g de fécule de maïs
100 g de miel
Un peu de beurre pour le moule
500 g d’abricots frais

Préparation au Thermomix

Étape préliminaire

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers. Réserver.

Préparation de la pâte

Placer les pistaches dans le bol du Thermomix et hacher 3 sec/vitesse 5. Réserver dans un petit bol.
Sans nettoyer le bol, placer les œufs, la ricotta, le lait écrémé, la fécule de maïs et le miel. Mixer 15 sec/vitesse 5 pour obtenir une préparation homogène.
Beurrer un plat à gratin (20 x 16 cm) et y verser la préparation.
Disposer délicatement les quartiers d’abricots dans la pâte en les enfonçant légèrement.
Saupoudrer uniformément les pistaches hachées sur le dessus du gâteau.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher, comme pour la babka pistache fleur d’oranger.
Sortir du four et laisser tiédir avant de servir.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre gâteau abricots ricotta

Choisissez des abricots bien mûrs mais fermes pour un meilleur goût et une belle tenue à la cuisson.
Si vous n’avez pas de pistaches, vous pouvez les remplacer par des amandes effilées.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande dans la préparation.
Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
Ce gâteau est délicieux servi tiède mais peut aussi se déguster froid.
Pour plus de gourmandise, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille.
Si vous utilisez des abricots très juteux, épongez-les légèrement avec du papier absorbant avant de les disposer dans la pâte.

Conservation

Comment conserver votre gâteau abricots ricotta

Ce gâteau abricots ricotta se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Si vous souhaitez le réchauffer avant dégustation, passez-le quelques secondes au micro-ondes ou réchauffez-le brièvement au four à 150°C. Comme pour le gâteau au raisin et à l’huile d’olive, ce dessert aux abricots et à la ricotta ne se congèle pas idéalement car la texture de la ricotta peut être altérée à la décongélation.

Pour le lendemain

Vous pouvez revitaliser ce gâteau en le servant avec un coulis de fruits rouges ou une compote d’abricots pour lui apporter une note fraîche supplémentaire.

FAQ

Questions fréquentes sur le gâteau abricots ricotta

Puis-je utiliser des abricots en conserve ou surgelés ?

Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve (bien égouttés) ou surgelés (décongelés et égouttés) si vous n’avez pas d’abricots frais. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.

Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage frais ?

La ricotta peut être remplacée par du fromage blanc égoutté, du mascarpone ou du fromage frais type Philadelphia, mais la texture et le goût seront légèrement différents.

Ce gâteau est-il adapté aux personnes intolérantes au gluten ?

Non, car la recette contient de la fécule de maïs. Vous pouvez toutefois la remplacer par de la fécule de pomme de terre ou de la Maïzena sans gluten pour une version adaptée.

Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?

Le gâteau est prêt lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide.

Conclusion

Un dessert frais et léger à savourer

Ce gâteau abricots ricotta au Thermomix est l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Sa texture délicate et fondante, associée à la fraîcheur des abricots et au croquant des pistaches, en fait un dessert idéal pour terminer un repas d’été sur une note légère. Accessible aux débutants et rapide à préparer, il saura séduire toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter selon les fruits de saison ou vos préférences. Pour une expérience complète, accompagnez-le d’un jus d’ananas au gingembre rafraîchissant qui complètera parfaitement les saveurs douces de ce gâteau abricots ricotta.