Vous cherchez un dessert original qui sort des sentiers battus ? Ces spaghetti pommes chocolat sont un véritable jeu de textures et de saveurs qui raviront petits et grands. Cette recette unique transforme de simples pommes en délicats fils croustillants, nappés d’un chocolat noir fondant. La préparation au Thermomix est simple, mais le résultat est spectaculaire ! Parfait pour épater vos invités lors d’un dessert festif ou pour offrir une collation créative et relativement saine.

Ingrédients

Pour les spaghetti pommes chocolat

60 g de jus de citron fraîchement pressé
1000 g d’eau
800 g de pommes
100 g de chocolat noir
25 g de crème liquide 30-40% m.g.

Préparation au Thermomix

Préparation des pommes

Préchauffer le four à 65°C (Th.2). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
Mettre le jus de citron et l’eau dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.
Poser un récipient sur le couvercle du bol, y peser les pommes et réserver.
Insérer l’axe du Découpe-Minute et le panier de découpe, puis insérer le Découpe-Spirale avec le disque de découpe fine (vert). Insérer le couvercle avec goulotte et fixer 1 pomme au poussoir du Découpe-Spirale. Insérer le poussoir du Découpe-Spirale et activer le mode Découper en spirale, tout en appuyant doucement sur le poussoir. Renouveler l’opération avec les pommes restantes. Cette technique est similaire à celle utilisée pour les légumes en spirales dans d’autres recettes.
Retirer le panier de découpe et l’axe du Découpe-Minute, transvaser les pommes dans le récipient d’eau citronnée et laisser tremper pendant 1 minute. Disposer les pommes égoutées et séchées en petits tas sur la plaque de cuisson préparée.
Enfourner et cuire pendant 4 à 6 heures, jusqu’à ce qu’elles soient sèches mais encore souples. Maintenir la porte du four entrouverte à l’aide d’une louche en bois afin que l’humidité puisse s’échapper.

Préparation du chocolat

Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter la crème et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 3. Laisser refroidir et transvaser dans une poche à douille.
Arroser les spaghetti de pommes de chocolat fondu. Laisser refroidir avant de servir.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos spaghetti pommes chocolat

Choisissez des pommes fermes comme les Golden, Pink Lady ou Granny Smith pour un meilleur résultat.
Le bain d’eau citronnée est essentiel pour éviter que les pommes ne brunissent.
Veillez à bien sécher les pommes avant de les enfourner pour obtenir un résultat croustillant.
La porte du four entrouverte est cruciale pour laisser s’échapper l’humidité.
Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un petit sac congélation dont vous couperez un coin.
Pour une version gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées sur le chocolat.
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
Pour gagner du temps, préparez les pommes la veille et laissez-les déshydrater pendant la nuit.

Conservation

Comment conserver vos spaghetti pommes chocolat

Ces délicats spaghetti pommes chocolat se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Veillez à les placer dans un endroit sec pour qu’ils conservent leur texture croustillante. Si l’air ambiant est humide, ils peuvent ramollir plus rapidement. Ils constituent une excellente option pour le batch cooking sucré, car vous pouvez les préparer en quantité et les conserver pour les collations de la semaine.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez également les placer au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine. Sachez cependant que le froid peut légèrement altérer leur texture. Si vous souhaitez retrouver leur croustillant, passez-les quelques minutes dans un four préchauffé à 50°C avant de servir.

FAQ

Questions fréquentes sur les spaghetti pommes chocolat

Puis-je réaliser cette recette sans accessoire Découpe-Spirale ?

Oui, vous pouvez utiliser un spiraliseur manuel ou couper les pommes en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Le résultat sera différent mais tout aussi savoureux.

Peut-on remplacer les pommes par d’autres fruits ?

Absolument ! Les poires fonctionnent très bien, ainsi que les coings. Attention toutefois à adapter le temps de déshydratation en fonction de l’humidité du fruit choisi.

Est-il possible de réduire le temps de cuisson ?

Vous pouvez augmenter légèrement la température du four (jusqu’à 80°C maximum), ce qui réduira le temps à environ 3-4 heures, mais surveillez attentivement pour éviter que les pommes ne brûlent.

Comment savoir si mes spaghetti pommes sont suffisamment déshydratés ?

Ils doivent être secs au toucher mais encore légèrement souples, sans être cassants. S’ils sont encore humides, prolongez la cuisson.

Conclusion

Un dessert unique qui impressionnera vos convives

Les spaghetti pommes chocolat préparés au Thermomix représentent une façon ludique et élégante de revisiter le classique duo pomme-chocolat. Cette recette demande un peu de patience pour la phase de déshydratation, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Servez ce dessert original comme une friandise raffinée en fin de repas, ou proposez-le lors d’un goûter festif pour surprendre vos invités. Avec leur texture unique et leur goût délicatement sucré rehaussé par le chocolat, ces spaghetti pommes chocolat feront sensation à coup sûr !