Envie d’un dessert à la fois moelleux, parfumé et élégant ? Ce gâteau raisin l’huile d’olive est la réponse parfaite pour surprendre vos invités avec une texture incroyablement fondante. L’huile d’olive apporte une onctuosité unique qui se marie à merveille avec la douceur des raisins frais. Ce dessert s’inspire des pâtisseries méditerranéennes qui privilégient les ingrédients simples mais de qualité. Pour d’autres délices sucrés tout aussi savoureux, vous pourriez également essayer notre brioche à la mie filante, un autre classique réinventé au Thermomix.

Ce gâteau à l’huile d’olive et aux raisins est parfait pour le goûter ou comme dessert léger après un repas. Les raisins rouges apportent une touche fruitée et juteuse qui contraste délicieusement avec la texture moelleuse de la pâte. La double cuisson avec l’ajout de raisins en deux temps crée une répartition parfaite des fruits dans le gâteau, pour une expérience gustative exceptionnelle à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour le gâteau raisin l’huile d’olive

100 g d’huile d’olive
3 œufs
190 g de sucre en poudre
120 g de lait
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
1 c. à café de zeste de citron râpé
200 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique
90 g de farine de maïs
1 pincée de sel
280 g de raisins rouges
2 c. à soupe de sucre glace

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser le fond d’un moule à manqué à bord amovible (Ø 24 cm) de papier cuisson et huiler le bord.
Mettre un récipient sur le couvercle du bol, y peser l’huile d’olive et réserver.
Insérer le fouet. Mettre les œufs et le sucre dans le bol, fouetter 3 min/37°C/vitesse 4, puis émulsionner 1 min/vitesse 4 en versant très lentement l’huile d’olive sur le couvercle du bol de manière à ce qu’elle tombe en mince filet sur le fouet en marche. Cette technique rappelle celle utilisée pour notre gâteau et sirop à l’orange, offrant une émulsion parfaite.
Ajouter le lait, l’extrait naturel de vanille, le zeste de citron, la farine de blé, la levure chimique, la farine de maïs et le sel, puis mélanger 5 sec/vitesse 3.5. Retirer le fouet.
Transvaser la pâte dans le moule préparé, l’étaler uniformément à l’aide de la spatule, puis répartir 140 g de raisins rouges sur la pâte, en les laissant s’enfoncer.

Cuisson et finition

Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C.
Sortir le gâteau du four, sans l’éteindre, puis répartir les 140 g de raisins rouges restants sur la pâte.
Enfourner et cuire de nouveau 25-30 minutes à 180°C pour terminer la cuisson.
À la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler le gâteau.
Saupoudrer de sucre glace et servir.

Astuces & Conseils

Pour réussir parfaitement votre gâteau raisin l’huile d’olive

Utilisez une huile d’olive de qualité, fruitée mais pas trop puissante pour ne pas dominer les autres saveurs.
Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante pour une meilleure émulsion.
Laissez les raisins entiers pour qu’ils restent juteux à la cuisson et créent des poches de fraîcheur.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les raisins rouges par des raisins noirs ou un mélange des deux.
Le zeste de citron est essentiel pour équilibrer la douceur du gâteau et apporter une note fraîche.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le saupoudrer de sucre glace pour éviter qu’il ne fonde.

Conservation

Comment conserver votre gâteau raisin l’huile d’olive

Ce gâteau se conserve parfaitement à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Grâce à l’huile d’olive, il reste moelleux plus longtemps qu’un gâteau traditionnel au beurre. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le réfrigérer jusqu’à 5 jours, mais pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture optimale. Pour d’autres options de desserts faciles à conserver, notre gâteau léger aux pommes est également une excellente alternative.

Bien que ce gâteau soit délicieux nature, vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche légèrement sucrée pour un dessert plus gourmand. Il accompagne parfaitement un thé ou un café pour le goûter.

FAQ

Questions fréquentes sur le gâteau raisin l’huile d’olive

Puis-je remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de colza, mais vous perdrez les arômes caractéristiques de l’huile d’olive qui font tout le charme de cette recette.

Les raisins ne coulent-ils pas au fond du gâteau ?

La technique de cuisson en deux temps permet justement d’éviter ce problème. Les premiers raisins s’enfoncent légèrement pendant la première cuisson, tandis que les seconds restent davantage en surface, assurant une répartition parfaite.

Puis-je utiliser des raisins secs à la place des raisins frais ?

Oui, mais faites-les tremper préalablement dans de l’eau tiède ou du thé pendant 30 minutes pour les réhydrater. Essuyez-les bien avant de les incorporer à la pâte.

Ce gâteau est-il adapté aux personnes intolérantes au lactose ?

Vous pouvez facilement adapter la recette en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.

Conclusion

Un délice méditerranéen à savourer en toute occasion

Ce gâteau raisin l’huile d’olive est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à voyager vers les saveurs méditerranéennes. Sa texture moelleuse et ses notes fruitées en font une option idéale pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au dessert. Facile à réaliser grâce au Thermomix, il vous permettra d’impressionner vos convives avec un minimum d’effort. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts, en ajoutant par exemple une touche de cannelle ou quelques amandes effilées. Quel que soit le moment de la journée, ce délice fait maison saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Alors, lancez-vous et découvrez les plaisirs simples de ce gâteau raisin l’huile d’olive traditionnel revisité au Thermomix.