Le gâteau Santiago est une pâtisserie traditionnelle espagnole originaire de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice. Ce dessert aux amandes, sans farine de blé, offre une texture incroyablement fondante et un parfum délicat de citron qui ravira vos papilles. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant ! Si vous aimez les gâteaux moelleux aux amandes, vous apprécierez également notre recette de gâteau léger aux pommes pour varier les plaisirs.

Ingrédients

Pour le gâteau Santiago (8 tranches)

Beurre pour le moule
Farine à pain pour le moule
250 g d’amande émondée
250 g de sucre
Le zeste d’un citron jaune
4 œufs

Préparation au Thermomix

Préparation du moule et des amandes

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué (Ø 24 cm), puis réserver.
Mettre les amandes dans le bol et hacher 15 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

Préparation de la pâte

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 10. Faire la tare et prélever 50 g de sucre glace, puis réserver pour la finition. Laisser le reste dans le bol.
Ajouter le zeste d’1 citron jaune et mixer 15 sec/vitesse 10.
Ajouter les œufs et mixer 10 sec/vitesse 4.
Ajouter les amandes hachées et mélanger 5 sec/vitesse 3. Transvaser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson et finition

Enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort propre.
Laisser tiédir à température ambiante avant de démouler sur un plat de service.
Saupoudrer de sucre glace réservé et déguster.

Ce gâteau Santiago est parfait pour accompagner un café ou un thé. Vous pouvez également essayer notre brioche feuilletée au Thermomix pour vos petits déjeuners gourmands.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre gâteau Santiago

Pour des amandes finement moulues, n’hésitez pas à augmenter légèrement le temps de mixage à l’étape 2, mais attention à ne pas obtenir une texture huileuse.
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
Traditionnellement, le gâteau Santiago est décoré d’une croix de Saint-Jacques saupoudrée au sucre glace à l’aide d’un pochoir.
Vérifiez la cuisson après 15 minutes, car le temps peut varier selon votre four.
Pour plus de parfum, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle ou de l’extrait de vanille à la pâte.
Si vous n’avez pas d’amandes émondées, vous pouvez utiliser de la poudre d’amande, mais la texture sera légèrement différente.
Ce gâteau est naturellement sans gluten si vous utilisez de la farine sans gluten pour chemiser le moule.

Conservation

Comment conserver votre gâteau Santiago

Le gâteau Santiago se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Dans ce cas, emballez-le soigneusement dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Décongelez-le à température ambiante pendant quelques heures avant de le déguster. Si vous cherchez d’autres desserts qui se conservent bien, notre gâteau licorne est également une excellente option pour les occasions spéciales.

FAQ

Questions fréquentes sur le gâteau Santiago

Quelle est l’origine du gâteau Santiago ?
Le gâteau Santiago (Tarta de Santiago) est originaire de la région de Galice en Espagne, plus précisément de la ville de Saint-Jacques-de-Compostelle. Sa recette traditionnelle remonte au Moyen Âge et était souvent préparée pour les pèlerins du chemin de Saint-Jacques.

Puis-je remplacer les amandes par d’autres fruits à coque ?
Oui, bien que ce ne soit plus un gâteau Santiago traditionnel, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou un mélange d’amandes et de pistaches pour varier les saveurs.

Comment savoir si mon gâteau Santiago est bien cuit ?
Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre ou avec quelques miettes sèches, votre gâteau est prêt. Attention à ne pas trop cuire ce gâteau qui doit rester moelleux à l’intérieur.

Peut-on réaliser cette recette sans Thermomix ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser un robot culinaire classique ou un mixeur pour hacher les amandes et mélanger les ingrédients. La préparation sera légèrement plus longue mais tout aussi savoureuse.

Conclusion

Un dessert traditionnel espagnol à portée de main

Le gâteau Santiago au Thermomix est une façon simple et rapide de savourer un dessert traditionnel espagnol sans effort. Sa texture moelleuse et son goût délicat d’amande en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Qu’il s’agisse d’un goûter, d’un dessert de fin de repas ou simplement d’une envie de douceur, ce gâteau Santiago saura vous séduire par sa simplicité et son authenticité. N’attendez plus pour tester cette recette qui fait voyager vos papilles jusqu’en Espagne ! Le gâteau magique à la noix de coco est une autre option délicieuse à découvrir si vous aimez les desserts aux textures surprenantes.