Le namoura est un gâteau traditionnel libanais à base de semoule, délicatement parfumé à l’eau rose et imbibé d’un sirop sucré. Cette pâtisserie orientale moelleuse et fondante se prépare en un rien de temps avec le Thermomix. Son parfum délicat et sa texture unique rappellent les gâteaux imbibés de sirop comme les basbousas ou les revani. Découvrons ensemble comment réaliser ce gâteau semoule l’eau rose namoura qui ravira vos papilles et transportera vos invités vers les saveurs du Moyen-Orient.

Ingrédients

Pour le gâteau

10 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
375 g de yaourt nature
300 g de semoule de blé dur
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de sodium
20 g d’eau de rose

Pour le sirop

250 g de sucre en poudre
250 d’eau
le jus d’un citron jaune
15 g d’eau de rose

Pour la décoration

40 g de pignons de pin

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Beurrer un moule rectangulaire (25 x 20 cm) et réserver.
Mettre le sucre et le yaourt dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
Ajouter la semoule de blé, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et l’eau rose, puis mélanger 30 sec/vitesse 4. Transvaser dans le moule préparé. Enfourner et cuire 20 minutes à 210°C. Nettoyer le bol.

Préparation du sirop

Mettre le sucre, l’eau, le jus de citron et l’eau rose dans le bol, puis chauffer 15 min/100°C/vitesse 1.
Sortir le gâteau du four et le napper immédiatement de sirop. Procéder comme pour la brioche feuilletée qui nécessite d’être imbibée à chaud pour une meilleure absorption.
Décorer la surface de pignons de pin. Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés et de servir.

Astuces & Conseils

Réussir votre gâteau semoule l’eau rose namoura

Choisissez une semoule de blé dur fine à moyenne pour une texture idéale.
Pour une meilleure absorption, versez le sirop sur le gâteau dès sa sortie du four.
Vous pouvez remplacer les pignons par des amandes effilées ou des pistaches concassées.
Ajustez la quantité d’eau rose selon vos préférences, ce parfum peut être assez puissant.
La texture traditionnelle du namoura est légèrement granuleuse grâce à la semoule, ne cherchez pas à obtenir un gâteau aussi moelleux qu’un cake classique.
Laissez reposer le gâteau plusieurs heures avant dégustation pour que les saveurs se développent pleinement.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle dans la pâte.

Conservation

Comment conserver votre namoura

Ce gâteau semoule l’eau rose namoura se conserve parfaitement à température ambiante pendant 3 à 4 jours, dans un contenant hermétique. Sa texture s’améliore même avec le temps car le sirop continue d’imprégner la semoule. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, bien qu’il puisse légèrement durcir. Dans ce cas, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes avant dégustation. Ce dessert s’inscrit parfaitement dans une logique de batch cooking, vous permettant de préparer à l’avance un dessert délicieux.

FAQ

Tout savoir sur le namoura

Quelle est l’origine du namoura ?

Le namoura est un gâteau traditionnel du Moyen-Orient, particulièrement populaire au Liban, en Syrie et en Jordanie. Ce dessert fait partie de la famille des gâteaux de semoule imbibés de sirop que l’on retrouve dans toute la cuisine méditerranéenne orientale.

Peut-on remplacer l’eau rose par un autre parfum ?

Oui, vous pouvez remplacer l’eau rose par de l’eau de fleur d’oranger pour une variation tout aussi délicieuse. Certaines versions utilisent également de l’extrait de vanille ou un peu de zeste de citron.

Mon gâteau est trop sec, que faire ?

Si votre namoura semble trop sec, préparez un peu plus de sirop et versez-le sur le gâteau. Pour éviter ce problème, assurez-vous de verser le sirop sur le gâteau encore chaud et laissez-le bien l’absorber avant de servir.

Peut-on congeler le namoura ?

Oui, ce gâteau se congèle bien. Coupez-le en parts, emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Il se conservera ainsi jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de déguster.

Conclusion

Un voyage gustatif vers l’Orient

Le gâteau semoule l’eau rose namoura est bien plus qu’un simple dessert, c’est une invitation au voyage à travers les saveurs orientales. Sa préparation au Thermomix est incroyablement simple et rapide, pour un résultat qui impressionnera vos convives. Que ce soit pour un goûter, un dessert de fin de repas ou accompagné d’un café à la cardamome, ce gâteau saura trouver sa place dans votre répertoire de recettes favorites. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts, en jouant sur les parfums et les garnitures. Le gâteau semoule l’eau rose namoura représente parfaitement la richesse de la pâtisserie orientale, alliant simplicité des ingrédients et complexité des saveurs.