Velouté carottes Thermomix : 5 secrets pour un résultat parfait

Quand l’automne s’installe, rien de tel qu’un bon velouté carottes pour se réchauffer et faire le plein de vitamines. Cette recette réalisée au Thermomix est un véritable concentré de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Le velouté de carottes est non seulement délicieux mais aussi très simple à préparer. En plus d’être économique, il plaira à toute la famille et peut se décliner selon vos envies. Pour varier les plaisirs, vous pourriez également essayer ce délicieux velouté butternut curry coco qui apportera une touche exotique à votre table.

Ingrédients

Pour le velouté

• 70 g d’échalotes
• 15 g d’huile
• 600 g de carottes
• 700 g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes

Pour la finition

• 6 brins de ciboulette séchée et ciselée
• 60 g de crème liquide 30-40% m.g.

Préparation au Thermomix

Préparation des échalotes

1. Mettre les échalotes dans le bol du Thermomix et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 0.5, sans le gobelet doseur pour permettre à l’humidité de s’échapper.

Cuisson des carottes

1. Ajouter les carottes préalablement lavées, épluchées et coupées en morceaux, puis mixer 5 sec/vitesse 5 pour les hacher grossièrement.
2. Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 1 pour obtenir des carottes bien tendres, comme pour ce velouté carotte panais qui est tout aussi réconfortant.

Mixage et finition

1. Une fois la cuisson terminée, mixer 40 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse pour obtenir un velouté bien lisse.
2. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
3. Servir le velouté de carottes dans des bols ou assiettes creuses, décoré d’un filet de crème liquide et parsemé de ciboulette ciselée.

Astuces & Conseils

Pour un velouté encore plus savoureux

• Utilisez des carottes bio et fraîches pour un goût plus intense et naturel.
• Pour plus de douceur, vous pouvez ajouter une petite pomme de terre qui apportera de l’onctuosité.
• N’hésitez pas à personnaliser votre velouté avec des épices comme le curcuma, le gingembre ou un peu de curry.
• Pour une version encore plus crémeuse, remplacez une partie de l’eau par du lait de coco.
• Vous pouvez garnir votre velouté de carottes de graines de courge ou de croûtons pour ajouter du croquant.
• Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.
• Si vous aimez les contrastes de températures, servez avec une quenelle de crème fraîche légèrement froide sur le dessus.

Conservation

Comment conserver votre velouté de carottes

Ce velouté carottes se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, il suffit de le verser dans une casserole et de le réchauffer à feu doux en remuant régulièrement, ou de le passer au micro-ondes 2-3 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Congélation

C’est une recette idéale pour le batch cooking ! Vous pouvez congeler ce velouté jusqu’à 3 mois dans des contenants adaptés ou des sachets de congélation. Pensez à laisser un peu d’espace car le volume augmente légèrement en congelant. Pour la décongélation, placez-le au réfrigérateur la veille ou réchauffez-le directement à feu doux comme la soupe patate douce coco, autre star des soupes réconfortantes.

Conclusion

Un velouté carottes simple et délicieux

Ce velouté carottes au Thermomix est la recette parfaite pour se régaler simplement avec des ingrédients de saison. Facile à préparer, économique et nutritif, il séduira petits et grands, même les plus réticents aux légumes. Sa texture onctueuse et sa saveur douce en font un incontournable des repas d’automne et d’hiver. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à l’intégrer régulièrement à vos menus pour faire le plein de vitamines. Pour compléter votre repas, vous pourriez préparer un savoureux risotto champignons qui s’accordera parfaitement avec ce velouté carottes réconfortant.

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