Tajine légumes courge fruits secs au Thermomix – Prêt en 70 min

Plongez dans les saveurs orientales avec ce délicieux tajine légumes courge fruits secs au Thermomix. Cette recette végétarienne combine harmonieusement la douceur de la courge butternut, le croquant des légumes et les saveurs des fruits secs. Parfait pour un repas convivial, ce plat s’inspire des traditions culinaires marocaines tout en offrant une alternative entièrement végétarienne. Si vous aimez les mélanges de textures et de saveurs, vous devriez également essayer cette recette de curry à la noix de coco avec pommes de terre et butternut, un autre plat réconfortant pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingrédients

Pour le tajine de légumes

• 150 g d’oignons
• 1 gousse d’ail
• 20 g de curcuma frais
• 20 g de gingembre frais
• 35 g d’huile d’olive (20 g + 15 g)
• 700 g d’eau (400 g + 300 g)
• 2 c. à café de ras el-hanout
• 250 g de carottes
• 250 g de céleri-rave
• 200 g de fenouil
• 600 g de chair de courge butternut
• 150 g de pois chiches en conserve
• 100 g de raisins secs
• 50 g de pignons de pin

Pour le couscous et l’assaisonnement

• 200 g de graines de couscous fines
• 3 pincées de sel
• 1 c. à café de graines de cumin
• 3 pincées de poivre moulu

Préparation au Thermomix

Préparation de la base du tajine

1. Mettre les oignons, l’ail, le curcuma et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter 20 g d’huile d’olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter 400 g d’eau et le ras el-hanout. Insérer le panier cuisson et y mettre les carottes et le céleri.

Cuisson à la vapeur des légumes

4. Mettre en place le Varoma et y mettre la butternut, le fenouil et les pois chiches, puis cuire à la vapeur 35 min/Varoma/vitesse 1.
5. Pendant ce temps, préparez le couscous comme indiqué dans notre recette de couscous végétarien Thermomix. Mettez les graines de couscous dans un récipient, ajoutez les 15 g d’huile d’olive restants, le sel, le poivre, les graines de cumin et les 300 g d’eau restants, puis mélangez à la spatule.
6. Laissez gonfler le couscous pendant environ 5 minutes, puis égrainez-le délicatement à la fourchette.
7. Transvasez ensuite le couscous sur le plateau vapeur, puis parsemez de raisins secs et de pignons de pin.
8. Insérez le plateau vapeur et poursuivez la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 1.

Finalisation du plat

9. Transvasez tous les légumes dans un récipient avec le jus de cuisson.
10. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
11. Servez les légumes accompagnés de couscous aux fruits secs.

Astuces & Conseils

Préparation optimale des légumes

• Coupez la butternut en cubes de taille égale pour une cuisson homogène.
• Les carottes peuvent être coupées en rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence.
• N’hésitez pas à égoutter et rincer les pois chiches en conserve pour réduire leur teneur en sodium.
• Pour plus de saveur, torréfiez légèrement les pignons de pin dans une poêle avant de les ajouter.
• Vous pouvez remplacer le céleri-rave par des navets si vous préférez.
• Pour un plat encore plus aromatique, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
• Si vous aimez le piquant, ajoutez une pointe de harissa au moment de servir.

Conservation

Comment conserver ce tajine de légumes

Ce tajine de légumes avec courge et fruits secs se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Les saveurs ont même tendance à se bonifier avec le temps. Vous pouvez également congeler ce plat pour une conservation plus longue, jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, passez-le au micro-ondes ou à la casserole à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Le couscous peut être conservé séparément et réchauffé avec quelques gouttes d’eau pour lui redonner son moelleux. Cette recette est donc idéale pour le batch cooking, vous permettant de préparer plusieurs repas à l’avance.

Conclusion

Un plat complet et équilibré

Ce tajine légumes courge fruits secs au Thermomix représente une excellente façon d’intégrer une grande variété de légumes dans votre alimentation. Sa préparation simple et son goût exquis en font un plat idéal pour toute la famille. Riche en fibres grâce aux légumes et aux pois chiches, et débordant de saveurs grâce aux épices et aux fruits secs, ce tajine végétarien saura satisfaire même les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et les légumes de saison disponibles. Votre Thermomix devient ainsi l’allié parfait pour réaliser ce tajine légumes courge fruits secs savoureux et réconfortant.

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