Roulé Poulet Pommes Patates Douces: 5 Astuces Gourmandes

Découvrez une recette complète et savoureuse qui réunit le poulet fondant, la douceur des patates douces et l’acidité des pommes. Ce roulé de poulet accompagné de pommes et patates douces est un plat complet qui ravira toute la famille. La préparation au Thermomix simplifie grandement les étapes et vous permet d’obtenir un résultat à la fois gourmand et équilibré. Si vous aimez les associations sucrées-salées, vous pourriez aussi apprécier le curry coco pommes de terre butternut qui joue également sur ces contrastes de saveurs.

Cette recette de roulé poulet pommes patates douces présente une technique de cuisson vapeur qui préserve toutes les saveurs et les nutriments des ingrédients. Le poulet reste tendre et juteux, tandis que les patates douces apportent leur texture fondante et leur goût subtilement sucré. Les pommes, quant à elles, ajoutent une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement l’ensemble.

Ingrédients

Pour le roulé de poulet

• 800 – 850 g de filets de poulet
• 60 g de gouda
• 60 g de lardon
• 3 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à café de fond de bœuf
• 40 g d’huile d’olive

Pour l’accompagnement et la sauce

• 400 g de patates douces
• 500 g de pommes
• 180 g de pommes à cuire
• 280 – 300 g d’oignons
• 2 – 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de vinaigre
• 1 c. à café bombée de curry en poudre
• 200 g d’eau

Préparation au Thermomix

Préparation de la farce

1. Mettre le gouda dans le bol et râper 4 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre les lardons dans le bol et faire suer 6 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, couper les escalopes de poulet à l’horizontale avec un couteau bien aiguisé de manière à pouvoir les ouvrir en portefeuille. Les aplatir légèrement avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie enveloppé de film alimentaire.
3. À l’aide d’un pinceau de cuisine, mélanger la sauce de soja, le fond de bœuf et 1 c. à soupe (10 g) d’huile d’olive dans un petit récipient. Poser chaque escalope de poulet, côté ouvert dessus, sur une feuille de papier cuisson (30 x 40 cm) et en badigeonner le centre avec la préparation à base de soja. Réserver le reste de la préparation.
4. Transvaser les lardons dans un récipient et laisser refroidir. Mettre les oignons, les gousses d’ail, le sel et 30 g d’huile d’olive dans le bol, mixer 3 sec/vitesse 5, puis faire suer 6 min/120°C/vitesse 1.

Montage et cuisson vapeur

1. Ajouter le gouda râpé aux lardons refroidis, mélanger à l’aide de la spatule, et garnir le centre de chaque escalope de ce mélange. Rouler ensuite chacune en les enveloppant fermement dans le papier cuisson. Afin de ne pas obstruer tous les orifices du Varoma, poser le fouet à plat dans le fond du Varoma et disposer les papillotes dessus. Répartir les patates douces autour des papillotes. Insérer le plateau vapeur et y mettre les quartiers de pomme. Réserver l’ensemble Varoma.
2. Ajouter les pommes à cuire, le vinaigre, le curry en poudre, l’eau et la préparation à base de soja restante au contenu du bol, mettre en place l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur 35 min/Varoma/vitesse 1.
3. Retirer le Varoma. Retirer le plateau vapeur et réserver. À l’aide d’un cure-dents, piquer les roulés de poulet pour vérifier que le jus est clair, indiquant ainsi que la viande est cuite. Si le jus est encore rose, ajouter 50 g d’eau au contenu du bol, remettre le Varoma en place et poursuivre la cuisson 5 min/Varoma/vitesse 1.
4. Retirer le Varoma, puis transvaser les pommes et les patates douces sur un plat de service. Déballer les roulés de poulet, les couper en rondelles de 2 cm et les disposer sur le plat de service. Transvaser la sauce au curry dans une saucière. Servir le roulé de poulet, les pommes et les patates douces chauds, accompagnés de sauce au curry.

Ce plat complet de roulé poulet pommes patates douces est parfait pour un repas familial. La préparation peut sembler un peu longue, mais votre Thermomix simplifie considérablement le processus.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre roulé poulet pommes patates douces

• Choisissez des filets de poulet épais pour pouvoir les ouvrir facilement en portefeuille.
• Pour les pommes, privilégiez des variétés acidulées comme la Granny Smith qui se tiennent bien à la cuisson.
• Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou de la poitrine fumée pour varier les saveurs.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce curry.
• Si vous préférez une sauce plus onctueuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
• Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les roulés la veille et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson.
• Veillez à bien emballer les roulés dans le papier cuisson pour qu’ils conservent leur forme pendant la cuisson.
• Pour une présentation plus élégante, disposez les rondelles de roulé en éventail sur le plat de service.

Conservation

Comment conserver et réchauffer le roulé poulet pommes patates douces

Cette recette se conserve très bien et peut même être préparée à l’avance pour un repas familial planifié. Voici quelques conseils pour optimiser sa conservation :

Au réfrigérateur : les roulés de poulet cuits, les patates douces et les pommes peuvent être conservés dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La sauce au curry se garde également au frais pendant 3 jours.

Au congélateur : vous pouvez congeler les roulés de poulet cuits (sans les pommes et les patates douces) jusqu’à 2 mois. Emballez-les individuellement dans du papier aluminium puis dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.

Pour réchauffer : réchauffez les roulés de poulet au four préchauffé à 160°C pendant environ 15 minutes ou au micro-ondes en les couvrant d’un film plastique percé. La sauce peut être réchauffée doucement dans une casserole ou au Thermomix 2 min/90°C/vitesse 1.

Conclusion

Un plat complet et savoureux à partager

Ce roulé poulet pommes patates douces est un plat complet qui allie avec brio les protéines, les glucides et les saveurs douces-acidulées. Sa préparation au Thermomix permet de gagner en simplicité tout en conservant la richesse des saveurs. C’est une recette idéale pour un repas de famille ou pour recevoir des amis, car elle est à la fois impressionnante visuellement et délicieuse gustativement.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. La polyvalence de ce plat permet de nombreuses variations tout en conservant l’esprit du roulé poulet pommes patates douces. Alors, lancez-vous et régalez votre famille avec cette délicieuse recette qui marie savamment les textures et les saveurs.

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