Gambas Rolls Délicieux au Thermomix | 8 Petits Pains Festifs

Les gambas rolls sont une préparation raffinée et festive qui allie la douceur des petits pains maison à une garniture savoureuse de gambas. Cette recette au Thermomix combine l’art de la boulangerie et une farce délicatement parfumée aux herbes fraîches. Parfaits pour un buffet, un apéritif dinatoire ou en entrée, ces petits sandwichs sont aussi élégants que délicieux. Grâce à votre Thermomix, vous préparerez facilement la pâte à pain au lait et une mayonnaise maison qui se marie à merveille avec les crevettes. Laissez-vous tenter par ces bouchées qui impressionneront vos convives à coup sûr.

Ingrédients

Pour les petits pains

• 120 g de lait
• 20 g de sucre en poudre
• 8 g de levure boulangère fraîche
• 25 g de beurre
• 250 g de farine
• ½ œuf (pour la pâte)
• 1 pincée de sel

Pour la garniture aux gambas

• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Du poivre moulu
• 200 g d’huile de tournesol
• 100 g de fromage blanc nature
• 1 branche de céleri
• 15 gambas
• 1 trait de jus de citron
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche
• 1 c. à soupe d’estragon frais
• 5 radis roses
• Herbes aromatiques fraîches

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Les petits pains au lait

1. Versez le lait, le sucre et la levure boulangère dans le bol du Thermomix. Insérez le fouet et faites chauffer 5 min/37°C/vitesse 2. Retirez ensuite le fouet.
2. Ajoutez le beurre, la farine, le demi-œuf et le sel. Activez le mode Pétrin pendant 6 min. Débarrassez la pâte dans un saladier, filmez-la et laissez-la lever pendant 1h30 à 2h à température ambiante.
3. Divisez la pâte en 8 boules de 25 g chacune. Formez des pains légèrement allongés et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Couvrez et laissez pousser encore 1h.
4. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les pains du jaune d’œuf restant, dilué dans 1 c. à soupe d’eau, à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 20 min et laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 : La garniture aux gambas

1. Dans le bol du Thermomix rincé, préparez la mayonnaise. Mettez 1 jaune d’œuf, la moutarde, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Insérez le fouet et mélangez 2 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant l’huile de tournesol en filet sur le couvercle du bol. Retirez le fouet.
2. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le céleri coupé en petits dés, les gambas, le jus de citron et les herbes (ciboulette et estragon). Mélangez 10 sec/vitesse 3. Filmez au contact et réservez au frais, comme pour les bouchées au fromage frais.

Étape 3 : Assemblage des gambas rolls

1. Coupez les petits pains refroidis en deux horizontalement.
2. Garnissez-les généreusement du mélange aux gambas.
3. Ajoutez quelques rondelles fines de radis roses et parsemez d’un peu d’herbes fraîches avant de servir.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos gambas rolls

• Veillez à bien laisser lever la pâte aux deux étapes de repos pour obtenir des pains moelleux et aérés.
• Pour un résultat plus léger, vous pouvez remplacer la moitié de la mayonnaise par du fromage blanc supplémentaire.
• Décortiquez les gambas avant de les incorporer à la mayonnaise pour faciliter la dégustation.
• Les herbes fraîches font toute la différence dans cette recette : n’hésitez pas à varier selon vos goûts (aneth, basilic, cerfeuil…).
• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des petits pains du commerce, mais le résultat sera moins savoureux.
• Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu plus de piment d’Espelette ou quelques gouttes de tabasco.
• Ces gambas rolls peuvent se préparer à l’avance, mais assemblez-les au dernier moment pour éviter que le pain ne ramollisse.

Conservation

Comment conserver vos gambas rolls

Les différents éléments de cette recette peuvent être conservés séparément pour un assemblage au dernier moment, comme pour les préparations asiatiques. Les petits pains se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler une fois refroidis pour les garder jusqu’à 2 mois.

La préparation aux gambas doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 24 heures. Elle ne supporte pas la congélation car la mayonnaise risquerait de trancher et les gambas de perdre leur texture.

Pour servir des gambas rolls lors d’un buffet, préparez-les juste avant de les présenter à vos invités afin de garantir leur fraîcheur et leur texture optimales.

Conclusion

Un apéritif raffiné et savoureux

Les gambas rolls sont une entrée ou un apéritif qui sort de l’ordinaire et qui saura ravir vos convives lors de vos repas festifs. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte à pain et de la garniture devient un jeu d’enfant. Le contraste entre le moelleux du pain, la fraîcheur des herbes et le goût iodé des gambas offre une expérience gustative complète qui ne manquera pas d’impressionner. N’hésitez pas à personnaliser vos gambas rolls selon vos goûts et les produits de saison pour varier les plaisirs à chaque préparation.

• Facebook
• Pinterest

Restons en contact ! Suivez-moi pour plus de recettes : Facebook, Instagram, Pinterest