Bœuf Bourguignon Thermomix: 85 min pour un plat délicieux

Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française qui réchauffe les cœurs et les estomacs pendant les mois froids. Cette recette traditionnelle revisitée pour le Thermomix transforme une préparation autrefois laborieuse en un processus simple et accessible. Le secret d’un bon bœuf bourguignon réside dans la qualité des ingrédients et dans la cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Alors que ce plat mijoté offre des saveurs riches et profondes, d’autres préparations comme les endives braisées gratinées au parmesan peuvent également constituer un accompagnement parfait pour compléter votre repas.

Ingrédients

Pour le bœuf bourguignon

• 100 g d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 10 g d’huile neutre
• 100 g de lard fumé
• 450 g de viande de bœuf
• 10 g de farine de blé
• 150 g de carottes
• 300 g de vin rouge
• 1 bouquet garni
• 1 – 2 pincées de sel
• 1 – 2 pincées de poivre moulu
• 150 g de champignons de Paris frais

Préparation au Thermomix

Préparation de la base aromatique

1. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile neutre et le lard, puis cuire 4 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile neutre et dorer la viande 3 minutes chaque côté. Une fois bien dorée, saupoudrer la viande de farine et mélanger, puis dorer à nouveau 1 minute chaque côté.

Cuisson du bœuf bourguignon

3. Ajouter la viande dorée au contenu du bol, en raclant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Ajouter aussi les carottes, le vin, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis cuire 40 min/100°C/vitesse 1.
4. Ajouter les champignons et cuire 30 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, retirer le bouquet garni. Transvaser dans un plat de service et servir aussitôt.

La préparation du bœuf bourguignon au Thermomix est beaucoup plus simple que la méthode traditionnelle, tout comme celle du risotto aux champignons qui bénéficie également de la polyvalence de cet appareil.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre bœuf bourguignon

• Choisissez une viande de bœuf à mijoter comme le paleron, la joue ou le gîte pour un résultat plus tendre.
• N’hésitez pas à préparer ce plat la veille, les saveurs se développeront encore mieux après une nuit au réfrigérateur.
• Si vous n’avez pas de bouquet garni, utilisez un mélange de thym, laurier et persil frais.
• Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf pour une version sans alcool.
• Pour un plat plus rustique, ajoutez des petits oignons glacés et des lardons en fin de cuisson.
• Servez ce bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour un repas complet.
• Pensez à bien racler les sucs de cuisson de la poêle, ils contiennent une grande partie de la saveur.
• Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez la réduire quelques minutes supplémentaires sans le gobelet doseur.

Conservation

Comment conserver et réchauffer votre bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il est même encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se développer davantage. Pour le réchauffer, placez-le simplement dans une casserole à feu doux ou au Thermomix 10 min/90°C/vitesse 1.

Vous pouvez également congeler votre bœuf bourguignon pour une conservation plus longue, jusqu’à 3 mois. Pensez à le décongeler lentement au réfrigérateur la veille de le consommer. Cette technique de conservation fonctionne aussi très bien pour d’autres plats mijotés comme le curry coco aux pommes de terre et butternut.

Conclusion

Un plat emblématique à portée de main

Le bœuf bourguignon au Thermomix est la preuve que les plats traditionnels peuvent s’adapter aux méthodes de cuisine modernes sans perdre leur authenticité. Cette recette conserve toutes les saveurs profondes du plat classique tout en simplifiant considérablement sa préparation. Que vous le serviez lors d’un repas en famille ou pour impressionner vos invités, ce b oeuf bourguignon saura ravir les papilles et réchauffer les cœurs. N’hésitez pas à l’accompagner d’une bonne bouteille de vin et de ratatouille aux aubergines et pois chiches pour un repas complet et équilibré.

• Facebook
• Pinterest

Restons en contact ! Suivez-moi pour plus de recettes : Facebook, Instagram, Pinterest