Pancakes pommes au Thermomix : 4 portions prêtes en 50 minutes

Les pancakes aux pommes sont un délicieux petit-déjeuner gourmand qui ravira toute la famille. Cette recette réalisée au Thermomix combine la douceur des pancakes moelleux avec le fondant des pommes caramélisées, pour un résultat irrésistible. Si vous aimez les préparations sucrées pour bien commencer la journée, vous apprécierez également la brioche tressée maison qui se marie parfaitement avec ces pancakes pour un brunch complet. Découvrez cette recette simple qui transformera vos matins en moments de plaisir gourmand.

Ingrédients

Pour 4 portions

• 2 œufs
• 150 g de lait
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé
• 125 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre
• 2 pommes

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte à pancakes

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les jaunes dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez le lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la farine et la levure chimique dans le bol.
3. Mixez 25 sec/vitesse 8 jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Transférez la préparation dans un récipient et laissez reposer 15 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour des pancakes moelleux.
5. Rincez et séchez soigneusement le bol du Thermomix.

Montage des blancs en neige

1. Dans le bol propre et sec du Thermomix, versez les blancs d’œufs et ajoutez la pincée de sel.
2. Insérez le fouet et fouettez 1 min 30/vitesse 3.5 jusqu’à obtention d’une neige ferme.
3. Retirez délicatement le fouet.
4. Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
5. Réservez la pâte à pancakes.

Cuisson des pancakes aux pommes

1. Épluchez et coupez les pommes en tranches fines.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Ajoutez les tranches de pomme et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les.
4. Dans une poêle à pancake préalablement beurrée et chaude, disposez quelques tranches de pomme.
5. Versez une petite louche de pâte à pancake par-dessus pour couvrir les pommes.
6. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.
7. Répétez l’opération avec le reste de pâte et de pommes.

Astuces & Conseils

Pour des pancakes pommes parfaits

• Veillez à bien sécher le bol du Thermomix avant de monter les blancs en neige, toute trace d’humidité ou de gras empêcherait les blancs de monter correctement.
• Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver leur aération et garantir des pancakes bien moelleux.
• Choisissez des pommes à chair ferme comme la Gala ou la Golden pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson.
• Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de cannelle à la pâte ou saupoudrez-en sur les pommes pendant leur cuisson.
• La poêle doit être à température moyenne : trop chaude, l’extérieur des pancakes brûlerait avant que l’intérieur ne soit cuit ; pas assez chaude, ils ne doreraient pas correctement.
• Pour savoir si la poêle est à bonne température, déposez une petite goutte de pâte : elle doit commencer à cuire doucement sans brûler instantanément.
• Servez les pancakes aux pommes encore chauds, accompagnés d’un filet de miel ou de sirop d’érable pour plus de gourmandise.

Conservation

Comment conserver vos pancakes pommes

Ces délicieux pancakes pommes se conservent facilement si vous en préparez en plus grande quantité. Vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes dans une poêle à feu doux pour retrouver leur moelleux et leur chaleur.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler vos pancakes. Disposez-les sur une plaque en les séparant avec du papier sulfurisé, puis placez-les au congélateur pendant 2 heures. Une fois durcis, transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, réchauffez-les directement au grille-pain ou à la poêle sans décongélation préalable. Un excellent moyen d’avoir un petit-déjeuner gourmand prêt en quelques minutes !

Conclusion

Un petit-déjeuner gourmand à adopter

Ces pancakes aux pommes au Thermomix sont une excellente façon de commencer la journée avec une touche gourmande et fruitée. Faciles à réaliser grâce à votre robot, ils feront le bonheur des petits comme des grands avec leur texture moelleuse et leurs pommes fondantes. Servez-les avec un peu de crème fraîche, de miel ou de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise. N’hésitez pas à préparer une double quantité pour en congeler et avoir toujours sous la main de délicieux pancakes pommes pour égayer vos matins pressés.

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