Burger Maison Steak Pois Chiches: 4 Délicieux en 220 minutes

Découvrez cette recette de burger maison steak pois chiches, une alternative savoureuse et nourrissante aux hamburgers traditionnels. Ces burgers végétariens offrent une texture parfaite et des saveurs riches qui séduiront même les plus carnivores. La préparation maison des pains et des steaks vous garantit un repas équilibré et savoureux, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Si vous aimez les repas complets et nutritifs, vous pourriez également apprécier notre curry aux pois chiches et épinards qui utilise également ces légumineuses polyvalentes.

Ingrédients

Pour les pains à burger

• 1 c. à café de levure boulangère sèche
• 120 g de lait
• 200 g de farine de blé
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre

Pour les steaks de pois chiches

• 50 g d’emmental
• 75 g de pain rassis
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 8 g d’huile d’olive
• 100 g de courgette
• 100 g de pois chiches en conserve
• 100 g de lentilles sèches
• 1 œuf
• Du sel
• Du poivre moulu
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la garniture et la sauce

• 4 tranches de cheddar
• 1 yaourt à la grecque
• Le jus d’1/2 citron jaune
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Du sel
• Du poivre moulu
• 60 g de mesclun
• 1 tomate
• ½ oignon
• 1 avocat

Préparation au Thermomix

Préparation des pains à burger

1. Commencez par préparer les pains. Mettez la levure et le lait dans le bol et chauffez 3 min/37°C/vitesse 1.
2. Ajoutez la farine, le jaune d’œuf, le sucre, le sel et activez le mode Pétrin/5 min.
3. Ajoutez le beurre et activez à nouveau le mode Pétrin/2 min. Transférez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 2 h dans un endroit tiède.
4. Une fois la pâte levée, dégazez-la avec les mains farinées, puis formez 4 boules. Laissez-les gonfler à nouveau 20 min sur la plaque de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de lait à l’aide d’un pinceau et enfournez à 200°C pendant environ 25 min. Coupez chaque pain en deux une fois refroidis.

Préparation des steaks de pois chiches

1. Pour les steaks, mettez l’emmental et le pain rassis dans le bol rincé et séché, puis mixez 10 sec/vitesse 4. Réservez dans un saladier.
2. Mettez l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol et mixez 3 sec/vitesse 5.
3. Raclez les parois avec la spatule et faites cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
4. Ajoutez la courgette, les pois chiches, les lentilles et l’œuf. Salez, poivrez et mixez 15 sec/vitesse 5. Comme pour notre ratatouille aux aubergines et pois chiches, les légumineuses apportent ici une texture riche et consistante.
5. Versez ce mélange dans le saladier avec l’emmental et le pain, puis mélangez à l’aide de la spatule. Façonnez 4 steaks et laissez-les reposer au frais 10 min.
6. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez les steaks 2 min de chaque côté. Ajoutez 1 tranche de cheddar sur chaque steak et laissez fondre environ 3 min.

Préparation de la sauce et assemblage

1. Pour la sauce, mélangez le yaourt grec, le jus de citron et la menthe ciselée. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Pour assembler les burgers, étalez un peu de sauce au yaourt sur chaque base de pain, ajoutez du mesclun, 1 steak de pois chiches avec son cheddar fondu, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle d’oignon et quelques tranches d’avocat, puis refermez avec le chapeau du pain.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos burgers maison

• Pour des pains encore plus moelleux, badigeonnez-les d’un peu de lait avant la cuisson.
• Les lentilles doivent être bien égouttées pour éviter que les steaks ne soient trop humides.
• Vous pouvez préparer les steaks à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h avant la cuisson.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
• Ajoutez des épices comme du cumin ou du paprika dans la préparation des steaks pour varier les saveurs.
• Si vous préférez une texture plus ferme pour les steaks, ajoutez une cuillère à soupe de farine de pois chiches.
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez griller les pains légèrement avant de les garnir.

Conservation

Comment conserver vos burgers

Les steaks de pois chiches cuits se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler crus ou cuits pendant jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes à la poêle ou au four. Les pains à burger maison se conservent 2-3 jours dans un sac en papier ou en tissu à température ambiante. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez les congeler après cuisson et les réchauffer au four. Pour plus d’idées de recettes à base de légumineuses faciles à conserver, consultez notre recette de lentilles façon chorba qui se conserve également très bien.

Conclusion

Un burger végétarien savoureux et nutritif

Ces burgers maison steak pois chiches sont une alternative délicieuse et nourrissante aux hamburgers traditionnels. Riches en protéines végétales, en fibres et en saveurs, ils séduiront toute la famille. La combinaison des pois chiches et des lentilles offre une texture satisfaisante, tandis que la sauce au yaourt et à la menthe apporte une fraîcheur bienvenue. N’hésitez pas à personnaliser vos burgers selon vos goûts en variant les garnitures et les épices. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche de nouvelles saveurs, ces burger maison steak pois chiches méritent une place de choix dans votre répertoire de recettes végétariennes au Thermomix.

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